鱼翅鲍鱼的营养还不如鸡蛋吗

一只鲍鱼的营养未必高过一枚鸡蛋由于鸡蛋对于人体来说是最佳优质蛋白，因此临床上喜欢拿鸡蛋与鲍鱼来做比照。两者对比，虽然蛋白质的含量差不多，但鸡蛋能提供更多的能量。脂肪、胆固醇的含量，鸡蛋要比鲍鱼高，但鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多。鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多。从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别。鱼翅中的非优质蛋白虽多，但利用率低其实营养的多少并不是单纯指蛋白质含量的多少，而是蛋白质的好坏，也就是说是不是优质蛋白。鸡蛋、豆制品、牛奶、肉类等的蛋白质含量，未必比鱼翅高，但都是完全蛋白，易于吸收。而鱼翅含有的是不完全蛋白，被人体的利用率很低，这类蛋白质并不能提供人体所需的全部必需氨基酸，营养价值自然大打折扣。从营养成分分析来看，不管是鲍鱼也好，还是鱼翅也罢，均谈不上具有很高的营养价值。但是传统滋补品当中，诸如人参、虫草、燕窝等，都具有一定的药用价值，人参可以补气，虫草可以平喘，燕窝可以滋阴，其药理性的作用还是不容否认的。其实高价滋补品的背后，并不是滋补品本具有特别之处，而是受国人“物以稀为贵”养生观念的影响，实际上健康的膳食必须建立在均衡营养的基础上，而不该迷信所谓的“滋补佳品”。