食族人 酸辣粉

粉饼由土豆粉精制而成，酸辣粉高温热化，好消化，爽脆蔬菜包与细嫩柔滑的粉丝巧妙结合，口感柔中有脆。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。