薯片中为什么会含有铝

薯片中的铝含量来源可能是：食品添加剂、生产工艺、淀粉、马铃薯的生长环境等。铝元素是人体非必需的微量元素。国际癌症研究机构（IARC）认为铝元素本身不是人类致癌物。有部分研究结果表明，摄入过量的铝与老年性痴呆、基因突变、抑制发育存在一定的相关性。联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将PTEWI（铝的暂定每周耐受摄入量）修订为每周每公斤体重经口摄入的铝不超过2mg。那只要食品中铝残留量不超过该标准就不会对人体健康产生影响。（举例说明：50公斤重的人每周摄入不超过100mg／kg即可）本次检测的28款薯片中，只有7%检出了微量的铝。其含量并不会对身体产生危害。虽然现在大部分薯片都不含铝，但也不能放松警惕，多吃仍然存在高风险。