春卷在古时候是立春的时候食用的一种叫春盘的东西演变而来，慢慢的样式越来越多，里面的馅料也更加的丰富。当然了，现在吃春卷不用等立春，什么时候想吃了，学一学春卷的做法就能够自己做。
家常春卷的做法
食材准备春卷皮适量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个。
方法步骤1、小白菜洗净切碎，加入少许盐抓匀，然后沥干再切碎；
2、平菇和香菇洗净切碎，挤干后加入蚝油拌匀，在加入鸡蛋和少许盐拌匀，入锅炒熟待用；
3、将小白菜碎和香菇碎以及鸡蛋碎混合，加盐，鸡精和香油拌匀待用；
4、取春卷皮，放入做好的馅料，然后折叠，封口，入六成热油锅，小火慢炸至金黄即可。
正宗春卷的做法
食材准备春卷皮，白萝卜丝，红萝卜丝，海带丝，莴笋丝，香辣酱，黄芥末酱，甜面酱，甜醋或酸醋。
方法步骤1、将几种蔬菜丝都焯水沥干待用；
2、铺上春卷皮，放入芥末，香辣酱和甜面酱；
3、然后将蔬菜丝拌匀，放入少许，并将春卷皮卷起，露出一端；
4、倒入适量甜醋或酸醋即可食用。
春卷的做法
食材准备春卷皮适量，韭菜，豆芽，金针菇，鸡蛋，虾仁，面粉，春卷皮，盐，胡椒粉，香油，花生油适量。
方法步骤1、锅中倒入少许油，烧热后倒入豆芽；
2、然后倒入韭菜，金针菇，盐，胡椒粉，香油和味精；
3、炒好后将菜放入带孔的笼屉上沥干；
4、桌上撒些干面粉，铺春卷皮，然后放上两个虾仁，菜上淋少许蛋液；
5、四周也淋上少许蛋液，然后对折，包裹好待用；
6、锅中放入适量油，7成热时下入春卷，炸至两面金黄后再复炸控油即可。
