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毛肚火锅的做法 重庆毛肚火锅怎么做

发布时间:2023-04-03 18:48:02

有的朋友经常吃火锅,如果挨个问喜欢吃哪些菜,可能大部分的回答中都会包含毛肚。毛肚的确是火锅中的经典食材,有人还说无毛肚不火锅。今天我们就来看看以毛肚为主角的毛肚火锅是什么做的。

毛肚火锅的做法 重庆毛肚火锅怎么做

毛肚火锅的做法

毛肚火锅

食材准备水牛毛肚1200克,牛肝、牛腰和黄牛瘦肉各600克,猪脑花、猪脊髓和鳝鱼片各300克,鸡血、鸭血、猪肉、蒜苗、卷心菜、金针菇、莴笋和植物油各200克,豌豆苗和醪糟汁各100克,葱和姜末各50克,牛肉汤1500克,冰糖35克,辣椒粉和豆豉各40克,料酒15克,花椒7克,精盐10克,豆瓣酱125克,五香料1包(约15克)。

方法步骤1.将毛肚清理干净,并用冷水反复洗至无草味时,撕去底板的油皮,顺纹路切断,然后切片,用冷水漂一下待用;

2、牛肝、牛腰和牛肉等去杂质洗净后均片成薄片;鸡血和鸭血分别倒入开水锅中氽一下后用刀切成长条片;

3、鳝鱼去杂洗净后切成片;葱和蒜苗切成6厘米长的段;卷心菜洗净将叶子撕成长片;豌豆苗去老茎取嫩尖;金针菇洗净理齐;莴笋去皮切条;

4、将上面准备要的食材分盘装好,围在桌上火锅四周待涮烫;

5、锅烧热,放入植物油75克,烧热后下入豆瓣酱炒酥,然后加入姜、五香料和花椒快速炒香;

6、接着倒入牛肉汤烧沸后,盛入火锅中,置火上烧沸,将醪糟汁、冰糖、辣椒粉、豆豉和料酒一齐下锅;

7、中火煮开约10分钟后撇去浮沫,吃前加入适量盐,先将鳝鱼片、脑花和脊髓先下锅煮一下,其他荤素生片,随吃随烫即

可。

小贴士味碟由香油和鸡蛋清,还可加入味精、精盐、蒜泥搭配,每人一碟按照个人口味配制即可。

重庆毛肚火锅怎么做

毛肚火锅

毛肚也叫百叶肚,同时也叫牛百叶,它是牛的胃,不是植物,更不是海里的什么植物。吃毛肚能够健脾胃,补气血,对于气血不足,营养不良的人有不错的效果。另外需要注意的是白色的毛肚要谨慎购买,漂白的,可能为甲醛或者双氧水浸泡过的,对人体不利。

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