很多人都很喜欢吃炒面，可对于怎么做炒面就不知道了。家里有没有吃完的面条，就可以用来做炒面，做起来方便快捷，味道美味，偶尔换换口味也不错。接下来就给大家介绍家常炒面的做法大全。
什锦炒面怎么做
食材准备面条、肉丝、葱、洋葱、大白菜、香菇、胡萝卜、鱼板各适量，高汤、酱油、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉各少许。
方法步骤1.面先煮熟，捞出备用；其他原料洗净，香菇泡软切丝，洋葱切丝，大白菜、葱切小段；鱼板切片。
2.肉丝以酱油、淀粉腌约5分钟。
3.起油锅，先炒香菇丝、葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、大白菜，加高汤稍煮，加肉丝、鱼板、鸡精、盐、胡椒粉，再加入面条拌炒即可。
酸辣炒面的做法
食材准备面条200克，猪肉30克，熟鸡肉20克，精盐2克，味精1克，料酒5克，化猪油20克，大葱5克，姜块3克，胡椒粉适量，香醋2克，鸡蛋1个，水淀粉5克。
方法步骤1.将猪肉洗净，切成丝；熟鸡肉切成丝；大葱洗净，切成丝；姜块去皮，切成丝；鸡蛋打散，调成蛋液。
2.将肉丝和精盐、料酒、水淀粉混匀，渍味上浆。
3.用沸水将面条煮熟，捞出，放入凉开水中略泡控干水分，捞出。
4.旺火置锅，放入化猪油烧至七成热时，放入肉丝炒至色变时捞出，原锅里留油，放入葱丝、姜丝炝锅，放入蛋液炒散，放入肉丝、熟鸡肉丝、精盐、味精炒匀，放入面条、胡椒粉、香醋翻炒均匀，出锅装盘。
家常炒面怎么做
食材准备油面150克，猪里脊肉100克，香菇2朵，胡萝卜60克，绿豆芽50克，洋葱丝、蒜末、葱末各适量。
A：酱油1小匙，水淀粉1大匙；B：酱油3大匙，盐1小匙，胡椒粉半小匙。
方法步骤1.猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加入部分调料A拌匀，腌渍10分钟。绿豆芽洗净；胡萝卜洗净后切丝；香菇泡软，去蒂后洗净，切丝。蒜末与剩余调料A混合调成味汁，将切好的香菇丝浸泡于其中，备用。
2.锅中加适量清水烧开，放入油面略煮，捞出，备用。
3.锅内倒油烧热，爆香部分葱末、洋葱丝，再放入猪里脊肉丝、做法1中的香菇丝、绿豆芽及胡萝卜丝炒香，加入调料B和味汁煮开，再加入油面炒至汤汁收干，起锅装盘，撒少许葱末即可。
