蒜薹炒肉是家常风味菜肴，蒜薹脆嫩、肉丝细嫩，是适口的下饭菜。蒜薹炒肉的做法简单，而且做法有很多。其中的肉可以是里脊肉、五花肉、腊肉，还可以配以青红椒、洋葱等，风味各有不同。下面给大家介绍几种家常蒜薹炒肉的做法！
蒜薹炒肉
食材准备猪五花肉300克，蒜薹150克，辣椒50克，食用油、精盐、白糖、酱油、料酒各适量。
方法步骤1.将猪五花肉洗净，切成薄片，放入适量的料酒、酱油、白糖腌渍。
2.蒜薹择去老根，洗净后切成长约4厘米的段；辣椒去蒂去籽，切或细丝（不要过细）。
3.锅内注油，置旺火上烧热，下入肉片爆炒至肉色发白时盛出。
4.锅内注油烧热，下入蒜薹煸炒，并加入辣椒丝、精盐及清水。待汤汁稍稠时，下入肉丝同炒，当汤将干时盛出即可。
小贴士1.蒜薹不宜久炒，断生即可；肉丝码芡不宜多，宜稀不宜干。
2.猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，与蒜薹辣椒同食，可促进消化液的分泌，有利于人体对营养物质的吸收和利用。
家常蒜薹炒肉
食材准备腊肉150克，西芹50克，百合50克，菠萝50克，蒜末5克，姜片4克，盐2克，糖2克，味精3克，水淀粉、色拉油各适量。
方法步骤1.腊肉切成片；西芹去筋切成片；百合剥好瓣；菠萝去皮切成片。锅中放水烧开，放西芹、百合焯水。锅加油烧热，放腊肉用小火煸炒至变色，倒出控油。
2.锅留底油，放入蒜末、姜片炝锅，放腊肉、西芹一起翻炒，最后加入百合、菠萝，用盐、糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
小贴士1.蒜薹炒肉是一种家常的快手菜，不但营养丰富，而且可以温中补虚，调和五脏。适合所有人食用。
2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
