海瓜子可以不是一种瓜子，它和我们平时吃的瓜子不同，它其实是海中的一种贝类，看起来像瓜子，而且吃也要剥壳，感觉就像吃瓜子一样，不过炒海瓜子的话，炒的时候就会自动开壳，还是比较方便的。
圆葱炒海瓜子
食材准备海瓜子适量，葱姜适量，小红辣椒，青椒，油，酱油，生粉，花椒粉，八角茴香适量。
方法步骤1、将海瓜子洗净，加入少许盐和生粉搓洗干净；
2、海瓜子入沸水锅中焯烫，然后捞出沥干；
3、小碗中放入生抽，酱油，花椒粉和适量的温水调匀成酱汁待用；
4、锅烧热，放入少许油，下入姜和辣椒，八角爆香后倒入海瓜子；
5、翻炒均匀后勾芡，然后加入适量的葱花出锅即可。
家常炒海瓜子
食材准备圆葱适量海瓜子1斤，麻油，香菜，蒜蓉辣酱，干红辣椒，姜适量。
方法步骤1、海瓜子用清水浸泡，加入少许炒海瓜子，清洗干净；
2、锅中水烧开，放入海瓜子，焯烫，沥水待用；
3、姜切丝，香菜切段，圆葱切丝待用；
3、锅中放入肉较多油，放入姜，圆葱，干红辣椒炒香，然后倒入少许麻油；
4、再加入蒜蓉辣酱，炒香后倒入海瓜子，翻炒1分钟，加入香菜炒匀即可出锅。
九层炒海瓜子
食材准备海瓜子1斤，蒜头适量，葱姜，辣椒，九层塔，米酒适量，酱油膏2茶匙，糖1茶匙，乌醋1大匙。
方法步骤1、海瓜子洗净泡盐水，蒜切末，姜切丝，青葱切段，辣椒切片，九层塔取嫩叶；
2、锅中适量油，放入葱白爆香，加入蒜末，姜丝，放入海瓜子略炒；
3、然后加入酱油膏，米酒，辣椒，葱绿，糖和乌醋，翻炒均匀后关火；
4、然后再加入九层塔炒匀即可出锅。
