海瓜子其实是一种小蛤蜊，长相就像瓜子一样，炒熟了开口，更觉神似。这一类带壳直接炒的菜肴一般用料较重，才能入味，而辣味则是一个非常合适的选择，辣炒海瓜子就是这样一种。
开胃辣炒海瓜子
海瓜子就是蛤蜊的一种，大多数是白色的小蛤蜊，学名虹光亮樱蛤。其营养价值较高，含有丰富蛋白质，钙铁等多种营养元素，具有调节血脂，预防心脑血管疾病的功效。
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家常辣炒海瓜子
食材准备海瓜子1斤，芹菜20克，生姜1小块，干辣椒6个，食用油50克，酱油2小匙，料酒2小匙，盐1匙，白糖1匙，味精半匙。
方法步骤1、海瓜子泡水，吐沙洗净，芹菜洗净后切丁；
2、姜，辣椒洗净切末待用，炒锅烧热油，爆香干辣椒和姜末；
3、然后倒入海瓜子，炒至开口，加入适量料酒，盐，酱油和糖炒匀；
4、待汤汁味干，加入味精炒匀即可出锅。
辣炒海瓜子
食材准备海瓜子1000克，香葱，姜蒜，香菜，红椒，豆瓣酱，白酒适量，生抽和糖少许。
方法步骤1、将海瓜子放入清水汇总浸泡几小时，加入少许油，有利于清洗；
2、洗净后放入开水锅中焯烫，至全部开口后捞出沥干；
3、锅中少许油，放入葱姜蒜和红椒爆香，然后加入豆瓣酱炒香；
4、接着放入放入海瓜子翻炒2分钟，加入白酒，生抽，糖，撒上香菜炒匀即可。
