黄鱼在我们的日常生活中还是比较常见的，尤其是生活在沿海城市的朋友，更是家常鱼。黄鱼一般都分为大黄鱼和小黄鱼，在红烧黄鱼的做法中，不管是大黄鱼还是小黄鱼都能够用来红烧。
私房红烧黄鱼的做法
食材准备黄鱼1斤，蒜5瓣，葱姜适量，八角2个，酱油15ml，米醋10ml，料酒15ml，盐5克，白砂糖10克，油30ml。
方法步骤1、将黄鱼去鳞，内脏和腮处理干净后划上刀口；
2、鱼擦干后放入油4成热的煎锅中，煎炸至两面金黄；
3、倒出锅中过多的油，留20ml左右，加入大蒜，姜片，葱段和八角；
4、略微煎一下后加入盐，酱油，料酒，砂糖，温水没过鱼身；
5、大火烧开后盖锅，小火炖煮，约10分钟后开锅，加入米醋收汁至汤浓即可。
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家常红烧黄鱼的做法
食材准备黄鱼1条，葱段适量，葱丝，姜末，姜丝，辣椒丝，水，地瓜粉，水淀粉，酱油，糖，米酒，香油，乌醋适量。
方法步骤1、将黄鱼洗净，擦干后沾上适量的地瓜粉，放入油锅中炸5分钟捞出沥油；
2、起锅少许油放入姜丝，葱段和蒜末爆香，然后加入酱油适量水，米酒煮沸；
3、放入黄鱼烧煮入味后加入水淀粉勾芡，然后加入适量乌醋，糖调味；
4、出锅后撒些葱丝，淋上少许热油即可。
红烧黄鱼的做法
食材准备黄鱼1条，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，大料，红烧酱油，盐，香叶，啤酒，橄榄油适量，茴香，料酒，糖，花椒水适量。
方法步骤1、黄鱼洗净去鳞去腮和内脏，收拾干净，葱姜切片，胡椒泡水待用；
2、鱼两面划上一些刀口，塞入一些葱姜片，肚中也塞入一些葱姜片和大料；
3、鱼身上带入酱油，料酒，盖上保鲜膜放入冰箱中腌半小时，15分钟后翻面；
4、锅中油烧至5成热，将黄鱼取出去掉葱姜，沾上鸡蛋糊，放入油锅炸至脸面金黄；
5、另起锅少许橄榄油烧热，放入腌好的葱姜，炸香，然后放入黄鱼，香叶，茴香和大料；
6、加入红烧酱油，料酒，啤酒和花椒水，盖锅焖烧15分钟，加盐收汁即可出锅。
