黄鱼是对于沿海城市的朋友们来说那可是再熟悉不过了，就如同内陆地区对于鲫鱼，草鱼的熟知一般。正所谓一方水土养一方人，靠山吃山，靠海吃海，沿海地区当然更容易吃到新鲜优质的黄鱼，而黄鱼的做法也不外乎煎炸烧蒸等。
黄鱼的做法：黄鱼排
食材准备黄鱼，葱姜，辣椒丝，蒜，虾酱，鸡粉，糖盐，蚝油，豆豉，花生油，酱油适量，料酒，胡椒粉少许。
方法步骤1、将黄鱼清洗干净，用盐盐腌15分钟，洗净后晾干；
2、姜蒜，豆豉切碎，鱼放入蒸盘中，放上姜蒜，豆豉；
3、小碗放入虾酱，鸡粉，糖，蚝油，酱油，料酒和胡椒粉调匀，淋在鱼上；
4、锅中上气后放入蒸锅蒸8分钟左右，出锅后在撒些香菜和辣椒丝；
5、然后将花生油烧热，淋在上面即可。
小贴士葱段和姜片要放一些在盘底，能更好的去腥。
黄鱼的做法：烧黄鱼
食材准备黄鱼适量，鸡蛋1个，面包糠100克，姜块少许。
方法步骤1、黄鱼洗净后切开，剪去脊骨，剪出心形弧边；
2、将处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌10分钟，鸡蛋打散待用；
3、将腌好的鱼依次放入干淀粉，蛋液，面包糠中；
4、锅中油烧热，然后放入生胚，炸至金黄，再复炸一次即可。
小贴士复炸能够吐出一些油，不那么油腻，还可以搭配一些番茄酱。
