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正宗红烧带鱼 去腥红烧带鱼

发布时间:2023-05-30 05:24:01

带鱼相对来说肉比较多,基本没有杂刺,吃起来比较方便,常见的带鱼做法就是清蒸带鱼和红烧带鱼。尝试过这两种做法的朋友可能就会发现,清蒸带鱼要简单许多,红烧带鱼就比较考厨艺了。

正宗红烧带鱼 去腥红烧带鱼

去腥红烧带鱼

带鱼的脂肪含量比较高,不顾大都为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,另外它还有预防癌症,提高智力的作用,含有的镁能够有效保护心血管系统,预防高血压等疾病,含有的碘能促进新陈代谢,维持甲状腺功能。

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正宗红烧带鱼

食材准备带鱼2条,葱姜蒜适量,八角,花椒,白酒,老抽,酱油,鸡蛋1个。

方法步骤1、将处理好的带鱼放入保鲜盒中,加入适量的高度白酒和花椒浸泡15分钟;

2、鸡蛋打入碗中搅散,锅中烧热油至7成,然后将带鱼裹上蛋液放入锅中煎至金黄,捞出沥油;

3、再起锅,烧至7成热时放入小把花椒,放入葱姜蒜和八角爆香,然后下入炸后的带鱼;

4、放入白糖,老抽,酱油,醋和盐,加入适量开水没过带鱼,盖锅中火炖煮20分钟;

5、最后开锅,大火收汁即可出锅。

家常红烧带鱼

食材准备带鱼1斤,五花肉15克,葱姜蒜10克,白糖20克,料酒20克,生抽10克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽15克,淀粉20克,大料少许,花椒适量,蚝油15克,味精10克,鸡粉5克。

方法步骤1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,葱切花;

2、带鱼去头尾内脏后洗净切段,加入料酒10克,盐2克,胡椒粉5克拌匀腌20分钟;

3、锅中适量油,烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油;

4、锅中适量油烧至7成热,放入大料,胡椒煸香,然后下入五花肉,葱姜蒜爆香;

5、接着加入蚝油,生抽,米醋,鸡粉,白糖,料酒和盐,加入少许清水,放入炸好的带鱼;

6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。

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