在鸡蛋花的做法中可以是煮出来的也可以是炒出来的，鸡蛋在我们平时的日常生活中已经占据了非常重要的地位，很多时候都会需要用到它。要做出鸡蛋花，当然也是需要鸡蛋，而且比平时还要来得更多一些。
酒酿鸡蛋花的做法
鸡蛋花
食材准备鸡蛋，苦瓜，红辣椒适量，盐，植物油适量。
方法步骤1、苦瓜洗净去蒂，去瓤，切碎丁加盐杀水；
2、红辣椒切圈，鸡蛋打散入碗后加入苦瓜丁和红辣椒圈，加盐搅匀；
3、锅中油烧至7成热，倒入苦瓜蛋液，用筷子不断搅拌直到蛋花出现即可出锅。
小贴士苦瓜用盐杀水后就不那么苦了，喜欢苦味的可以不杀。
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蚕豆鸡蛋花的做法
食材准备鸡蛋2个，酒酿100ml，红枣适量，枸杞少许，红糖适量，水适量。
方法步骤1、锅中适量清水，放入红枣，枸杞大火烧开；
2、然后转为小火煮5分钟，鸡蛋搅拌成蛋液后慢慢倒入锅中搅成蛋花；
3、待蛋液凝固，加入酒囊和红糖，搅匀后出锅即可。
简易鸡蛋花的做法
食材准备蚕豆200克，鸡蛋2个，红尖椒适量，油盐，鸡精，糖少许。
方法步骤1、将豆瓣，红尖椒洗净，尖椒切丁，鸡蛋打散待用；
2、锅中烧水，水开后放入豆瓣汆烫后捞出；
3、锅中少许油，7成热倒入鸡蛋，快速搅成蛋花，翻炒几下出锅；
4、锅中余油倒入红椒爆香，然后倒入豆瓣翻炒，加入鸡蛋花；
5、炒匀后加入盐，鸡精和糖翻炒均匀即可出锅。
