食材准备 土鸡1只，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老姜1块，盐适量。 方法步骤 1、将老姜切成薄片，机头去尾，内脏洗净，切成3厘米的块状； 2、将干香菇洗净后用温水浸泡，取锅，加入3勺黑麻油； 3、下入姜片小火慢慢爆香，直至姜片起皱然后倒入鸡肉翻炒； 4、炒至鸡皮金黄紧缩，大约6成熟后淋入米酒，翻炒均匀；
正宗台湾麻油鸡
食材准备鸡腿2个，老姜1块，黑芝麻油2汤匙，米酒1碗，盐适量，白胡椒适量。
方法步骤1、鸡腿切块焯水，老姜切丝，锅中放入黑芝麻油，加入老姜炒至微黄；
2、然后放入鸡肉煸炒，煸炒至金黄，出油，加入热水，放入盐和白胡椒粉烧开；
3、然后转为小火炖煮20分钟左右，收汁即可。
小贴士觉得比较单一的话，还可以加入香菇一类的食材。
台湾麻油鸡
食材准备土鸡1只，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老姜1块，盐适量。
方法步骤1、将老姜切成薄片，机头去尾，内脏洗净，切成3厘米的块状；
2、将干香菇洗净后用温水浸泡，取锅，加入3勺黑麻油；
3、下入姜片小火慢慢爆香，直至姜片起皱然后倒入鸡肉翻炒；
4、炒至鸡皮金黄紧缩，大约6成熟后淋入米酒，翻炒均匀；
5、接着将鸡肉转移至陶瓷炖锅中，加入泡香菇的水和香菇，盖锅鸡肉，大火煮沸；
6、然后转为小火慢慢炖煮一个半小时，然后加盐调味即可。
小贴士一定要选用干香菇，另外爆香姜要用小火。
