蒜的气味比较独特，有的人没事，有的人却受不了。不过它的杀菌消毒作用比较明显，偶尔吃一吃对身体很好。蒜泥作为众多拌菜中不可少的角色，成就了很多知名菜肴。用蒜泥拌茄子，不管是热的还是凉的味道都不错。
风味蒜泥拌茄子
食材准备茄子，大蒜，橄榄油，盐。
方法步骤1、将大蒜剥开拍烂剁碎成泥；
2、茄子切开放入蒸锅中蒸熟蒸软；
3、蒸好后放入碗中，搅成泥，然后加入蒜泥；
4、接着加入橄榄油和少许盐拌匀即可。
小贴士茄子搅碎要成热，另外茄子大概蒸8分钟就可以。
蒜泥拌茄子
食材准备长茄子，蒜粒，土豆，西红柿，青辣椒，植物油，香油，盐，味精，白胡椒粉，味汁鲜少许。
方法步骤1、将茄子，土豆洗净沥干，放入蒸锅中蒸熟蒸软待用；
2、番茄洗净沥干，烤一下后去皮，切成小块，汁液不要；
3、青辣椒切小段，蒜切粒，放入小碗中并放入味精，盐，胡椒粉，味汁鲜调匀待用；
4、将蒸好的茄子和土豆晾凉，土豆切块，茄子切段放入碗中，放入番茄丁，
5、将小碗中调料倒入，盖膜后冷藏片刻，取出后加些香油拌匀即可。
小贴士茄子蒸好后可以把皮去掉，这样更容易入味。
家常蒜泥拌茄子
茄子作为少数的紫色蔬菜，它含有的维E与维P都比较多，茄子有抗胃癌和盲肠癌的作用，另外它具有延缓衰老，保护心血管，预防高血压等疾病的作用，另外它还有清热解暑的作用，能有效的抑制痱子。
