自制香辣金针菇很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看香辣金针菇的家常做法吧。
如何自制蒜香金针菇？
金针菇含有不饱和脂肪酸，粗纤维，维生素B2，无机元素，钙、镁、锌、钾，金针菇适合气血不足，补肝肾，益肠胃。今天给大家分享一道蒜香金针菇，蒜香浓郁、味道鲜美、营养丰富非常适合夏天食用。
1. 准备半把金针菇，去掉根部，掰成小朵用清水洗干净。
2. 大蒜切成末，小米辣切成小圈，香菜切成小段。
3. 锅中烧水，水开后将金针菇焯水一分钟。
4. 捞出过冷水沥干水分装盘。
5. 里面加2勺生抽。
6. 锅中倒油，油温五成热将蒜末加进去。
7. 里面加辣椒圈，小火将蒜末炒至金黄色，淋在金针菇上。
8. 蒜香浓郁，马上就有了食欲。
9. 最后撒上香菜即可。
香辣金针菇的家常做法
第一、 金针菇的底部全部切掉，这个不要心疼，吃起来口感特别老根本嚼不动。清水清洗干净然后分开一条条的，不要整个的。
第二、 锅里烧开水，把金针菇投放进去，用筷子不断翻几下，让金针菇均匀受热，直到金针菇变软为止，快速捞出控干水分。
第三、 碗里倒入两小勺生抽，海鲜酱油也可以，一勺子蚝油，一勺子白糖和适当食盐，加上一勺子香醋，半小勺香油，然后两大勺辣椒油，再撒一点芝麻搅拌成汁。
第四、 金针菇放在盘子里，把刚刚调好的汁倒进去，然后切一点青红尖椒，切成小圆圈就行了，直接放进去盘子里搅拌均匀就可以了。
麻辣香锅金针菇怎么做
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
自制麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
怎么自制红油金针菇？
金针菇大家喜欢怎么吃？除了涮火锅或是凉拌我家最喜欢这红油金针菇了，以前总是买着吃，但是感觉买的太辣了，不符合我家只能吃微微辣的口味，所以我就试着自己做了几次，感觉味道还不错，装在瓶子里冰箱冷藏保存想吃就取出来夹点，方便又实惠。
看这颜色有食欲吗？真的不辣哈！我买的是不辣的辣椒面，红油也是微辣的，所以自己做的吃着更香，不用像吃买来的那样，吃完紧着劲的喝凉水哈哈。
所以如果也有跟我一样只能吃微辣的朋友欢迎跟我一起在家做着吃吧！现在金针菇也便宜，五块钱一斤，我用了一斤半就做了两大瓶，吃一礼拜没问题，比买现成的红油金针菇实惠多了，而且用的油啥的咱也更放心对吧？
还别说，放瓶子里一装，如果不说的话看着跟买来的没两样，颜色一样红亮好看，炸辣椒油时再放点熟芝麻，嚼着更香更好吃，特别下饭呀！而且是吃完一筷子还想夹一筷子，真的很香。
怎么样？看着想吃吗？想吃的话明天就买点金针菇自己做一次试试看吧！制作美味的同时真的也让自己的心静下来，反正我是十分享受制作的过程，不知道有没有握手的？
所需食材：金针菇750克，辣椒面10克，熟芝麻10克，白糖10克，盐8克，香叶小茴香八角麻椒适量，植物油适量。，红油适量。
1首先把所有要用的食材都准备好放在一起，植物油用菜籽油更好，我忘了把红油放进去一起拍。
2先把金针菇的根部切掉。
3然后把金针菇撕开洗净放篦子上控干水分。
4蒸笼里铺上硅胶屉布然后把金针菇铺上去，盖盖子蒸，水开后计时十分钟。
5小碗里放上辣椒面、熟芝麻、白糖和盐，这里只放了2克盐，其余6克盐我放在金针菇里了。
6小锅里放上适量菜籽油，凉油就把香叶小茴香和八角放进去小火慢炸出香味。
7等香料出香味了再把麻椒放进去稍炸即可关火，麻椒不要炸久了否则不麻了。
8把热油泼在放有辣椒面的碗里，热油分三次加入，别一下子都倒进去，避免把辣椒面炸糊了，加一次就用筷子拌匀再加下一次。
9金针菇蒸熟以后敞开盖子晾凉。
10用蔬菜甩干桶把金针菇里的水分甩掉，如果没这工具就用手攥干也行。
11攥干的金针菇放大碗里，先放入适量刚才炸好的辣椒油拌匀，这个放多少随自己口味，爱吃辣的就多放些。
12光放自己炸的辣椒油颜色不好看，所以再加入适量红油拌匀。
13加完红油这才是又香又红了，特别下饭，拌好以后可以装在有盖子的玻璃瓶里放冰箱冷藏保存。
小提示：
1自己做的没有防腐剂所以尽量一周内吃完。
2金针菇用蒸的办法比用水焯烫含水量低些，也更容易攥干。
3因为也算是小咸菜，所以盐要比平时拌凉菜多些。
4一定要放在密闭的瓶子里冰箱保存，避免吸收了冰箱里的杂味金针菇变味不好吃了。
自己在家，如何自制鲜嫩多汁的蒜蓉金针菇？
金针菇是我最喜欢吃的菌类之一了，还有香菇也是非常喜欢吃的。我以前在吃烧烤店的时候也是最喜欢点的就是锡纸金针菇了。金针菇跟蒜蓉的结合，好吃到爆。今天分享的也是一道快手家常菜，做法简单，让我们一起来看看吧。
今天咱们做的这个菜就是蒜蓉蒸金针菇，金针菇里面加入蒜蓉还有辣椒末，辣辣的，还有蒜蓉的味道，结合在一起口感的味道棒极了。金针菇的营养也是丰富极了，可以缓解疲劳，抵抗癌细胞的功效。金针菇还被称为''益智菇''，多吃的话还有提高智力的作用，适合小孩子吃。
金针菇的吃法也是很多的，就像是吃火锅的时候可以涮一点吃，在我们煲汤的时候也可以放点金针菇，烧烤啊等等，有的时候拌凉菜也可以用到的。
【蒜蓉剁椒金针菇】
——所需食材——
金针菇1小把，大蒜1头，蚝油1勺，食用油适量，剁椒酱适量，生抽2勺，香油少量，小葱段适量。
制作步骤：
1、先把买回来的金针菇的根部切掉，然后放进清水里面浸泡一段时间。
2、洗干净浸泡好了以后，放进盘子里面。金针菇撕成小份的，摆在盘子里面稍微的有点层次。
3、把大蒜去皮以后切成末，自己控制好放蒜蓉的量，喜欢吃蒜蓉的就可以多放一些。家里面要是有搅拌机的话可以用，比手切方便多了。
4、平底锅里面加油，把油烧热了以后放蒜蓉和剁椒酱进去，没有剁椒酱的话就将小米辣切碎就可以了。把蒜蓉小火加热炒出来香味，加入生抽，蚝油翻炒均匀，喜欢吃鸡精的还可以放点鸡精进去。
5、把炒好的蒜蓉放进金针菇上面，撒在上面要均匀一些。
6、把金针骨摆在蒸烤箱里面，调制100度蒸15分钟。家里面要是没有蒸烤箱的话就用家里面普通的蒸锅就可以了。大火烧开了以后再将金针菇放进去开始蒸，时间也是蒸好了以后的15分钟。
7、时间到了以后将金针菇取出来，蒸出来的金针菇会有汤，把汤倒出来到小碗里面。
8、然后加入生抽搅拌均匀，再将生抽的水倒回金针菇上面就可以了。吃的时候要记得搅拌均匀了以后再吃。金针菇本来就是非常受欢迎的一种菌类，所以用蒜蓉来搭配着来吃的话，还是非常不错的，让我们有了一种吃外面烧烤摊的口感。
【小贴士】：
1、大家喜欢吃蒜蓉的话可以多放一点，就根据自己的口味来选择就可以了。
2、家里面没有蒸烤箱的就用普通的蒸锅来做也是可以的，但是要蒸的话就把水烧热了以后再放金针菇进去。
3、调制的酱汁也是一样，要是大家有自己喜欢的吃的调味料，都可以放进去。
