意大利面煮20分钟都是硬的（意大利面为什么煮了二十分钟还不软）

意大利面煮20分钟都是硬的很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看意大利面为什么煮了二十分钟还不软吧。

意大利面煮20分钟都是硬的

为什么意大利面总是硬硬的？需要煮多久？

正统的意大利面分两种，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5个鸡蛋。超市里成包卖的一般都是不加蛋的面，因为加过蛋的意大利面很容易变质，不易保存，从外观上区别就是，不加蛋因为意大利面比较硬，不会产生糊化，所以就不会坨。

没有煮透，一定要多煮一会儿，至少十分钟，也可以提前泡一小会儿再煮意大利面是要煮时间长一点才会烂的，一般需要十来分钟一般是炒和拌比较多些，它主要的调料就是酱料，炒制酱料是意大利面最为常见的做法。一般做意大利面的酱料基本可分为三大酱料：红酱和白酱和橄榄油酱，红酱就是用。

切记要加一小勺咸盐，面就不会单调无味，还可以达到Q弹效果；再加一点橄榄油或色拉油，一小勺足够，这样煮面的时候不会变成千层面；那就是不要一次煮的太多，其实对于大多数人来说也不会吃太多，但一次下锅太多面条，必然会让水温下降太多，同时影响淀粉软化的速度进程。

一般意大利面煮软不会太久，开水煮10分钟左右，然后再多煮5分钟，就变软了，如果你觉得慢的话，你可以选择更细的意大利面，最快的只需要1到3分钟，意大利面的包装上都标有相应按照包装上面的时间来煮，煮够了再自己夹一根尝一下软硬程度是否合自己的口感，如果不够软，就继续煮半分钟或者一分钟。锅中烧油，放入鸡蛋液翻炒，待鸡蛋成型后依次放入洋葱条和青椒段，炒至洋葱稍稍变色，放入煮好的意面，用锅铲将意面切短，随之放入少许老抽调色，一勺食盐，半勺鸡精，两先在锅里添加大量的清水，水量越多越好。

意大利面为什么煮了二十分钟还不软？

因为意大利面是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：

1，事先浸泡。意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。只有事先用水浸泡，让意大利面被水浸透、软化，才能更容易煮熟。这个步骤是必须要做到位的。否则意大利面是很难煮熟的。

2，高温高压煮熟。要想比较快地煮熟意大利面，可以用高压锅，在高温高压的状态下，意大利面更容易煮熟，但是，这样煮出来的意大利面可能不够筋道，因此，这个方法并不适用于所有的情况。

3，长时间慢慢煮熟。要想煮出正宗味道的意大利面，可以用长时间慢慢煮的方式来煮意大利面。这样煮出来的意大利面味道会更好，吃起来也更筋道。需要说明的时候，意大利面煮二十分钟的做法不一定适合我们的口味。因此，这个做法并不是一定要采取的方法煮面应该以我们自己的口味为主，这样煮出来的意大利面才能最好吃。

煮意面时，为何煮到了时间口感却还是很硬呢？

意大利面，也称为意粉因为意大利面是由杜兰小麦制作而成的，而杜兰小麦是一种硬质的小麦品种，其具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因此制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道。，在西餐中属于正餐，也是最接近中国人饮食习惯的一种面食。意大利面种类很多，长短造型都各不相同，但他们都有一个相同的特点，耐煮，口感好。

一般的意面只需煮意大利面如果不泡水是不容易煮软的。如果不泡水，最起码也得煮四十分钟以上，煮时放点盐，因为煮的时间长了怕粘锅，下面时最好辐射状下锅。煮8～12分钟就已经熟了，因为意面原料采用最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以久煮不烂，但这正是意面与中国传统面条最大的区别。

怎么会呢？通常意煮熟了之后两边会自然的弯下来。要是没煮熟的话弯的程度不一样。第2种，从锅中取一根意大利面，用手指掐断，意大利面的中间部分可以看见白色的芯，不是已经煮熟了。确定煮好之后，用漏勺把意大利面捞出放在漏筐里把水沥干，接着拿到水池里用水继继续冲凉冲水的目的是保持意大利面的口感有嚼劲。用水冲冷之后，排除沥干水分加入大豆油翻拌均匀。粉包装上会说明煮几分钟，通常7-8分钟，用深口锅加没过意粉的水，盖锅盖大火煮7-8分钟，拿手掐得断即表示已经煮熟了，您按照这个方法再试试，一定会煮熟的，快试试吧！

意大利面所用的面粉和我们中国面条所用的面粉不同，意大利面是由杜兰小麦制作而成的，杜兰小麦是一种很硬质的小麦品种，有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，所以制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道。

在超市买了包意大利面，但是煮了15分钟还是硬的

1 煮意面需要煮几分钟
煮意面的时候是有非常多讲究的，首先意面应该用沸水煮，等到煮沸的时候，选择去加些凉水，想吃软点的意面，一般煮上10~12分钟就可以，如果要吃口感稍微硬点的意面，煮上8分钟左右就可以了。
在煮意面的时候要注意，一定要等到水完全沸了之后再才下面，同时还要在其中放些盐。意面的包装袋上往往有写煮多少分钟，这个时间指的是在水沸之后下入意面，煮面要的时间。
不同的意面要的时间也是完全不同的，所以应该根据自己的口味来控制时间，如果喜欢吃比较软的意面，可以选择多煮上一两分钟的时间，因为意面本身是非常耐煮的，完全不用担心意面煮的太烂，而且煮意面不要盖锅盖，这样可以让意面的味道更好。
另外意面吃的时候，应该去吃略微带点硬的口感的比较好，如果是质量比较好的意面，熟的时候就会更均匀一些，但如果是质量特别差的意面，虽说煮了半个小时，而且意面的外面全部都煮烂了，但是意面的芯依然是生的。
如果想让意面快速煮软，可以试试先把水烧开，然后加少许的盐，再加意面，这样就能更快的煮软了。
2 煮意面为什么要放盐
煮意面的时候选择加盐，一方面是让意面更加有味道的，同时让意面吃起来的口感更加的劲道，具体的加法是在锅内的水煮开了以后，然后再加上适量盐，一般来说100g的意面中要加2勺盐。
3 意面要过凉水吗
意大利面是可以用冷水去过一下的，过冷水的目的主要只是为了防止意大利面出现粘在一起的情况，如果说在用意大利面的时候制作冷菜吃，那么就可以去过冷水去，这样就可以起到防粘的功效了。但是如果说是吃热意大利面，那么就完全不要用冷水去冲，等到滤去面条中的水之后，然后加橄榄油比较好。