星光电脑为您整理了吃糙米为什么都得癌症，还有长期食糙米,红米,黑米会致癌吗和糙米好为什么不建议吃，下面一起来看糙米是什么一回事吧。
糙米好为什么不建议吃?
因为长期大量吃糙米容易带来砷过量的健康风险。
水稻会富集水中的砷。砷是一种对人体有害无益的半金属元素，长期摄入砷化物可引起慢性砷中毒，表现为消化系统、神经系统症状及皮肤病变等，甚至有致癌风险。
香港食品安全中心曾有调查数据显示，人们从饮食中摄入的无机砷54％来自米饭等谷物食品，其中，糙米饭的砷含量差不多是白米饭的两倍。
经分析，吃糙米饭或粥的人，每日从中摄入的无机砷为每公斤体重0.06~0.18微克，虽然还没有达到世卫组织制定的“安全标准”（每天每公斤体重不超过2微克），但考虑到人们还可能从其他渠道摄入砷，这个量已经足以引起人们的重视。
扩展资料：
糙米的好处：
1、现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
2、糙米能补中气促消化，中医认为，糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、改善便秘。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。
它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
3、吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
参考资料来源：人民网-糙米、动物肝脏 警惕有风险的高营养食物
人民网-糙米：补中气、防便秘
长期食糙米,红米,黑米会致癌吗
致癌这个其实有很多种因素，因为糙米外层包含果皮层以及糊粉层这是稻米的保护层包含了大量的重金属元素。糙米之所以营养是因为包含了完整的胚芽结构。
胚芽米包含了完整的胚芽，富含多种维生素以及微量元素，而且口感和精米一样，不会很难煮。
工程北米，专业胚芽米生产研发
糙米的营养价值
……
明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。
（二）糙米的作用
减肥。
肥胖的人适当吃一些糙米，可以帮助减肥。另外实验表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。
防过敏。
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
治贫血，增强体质。
糙米富有营养，有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。
维持内分泌平衡。
糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。
防癌。
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
提高免疫力。
研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。
健胃。
平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。
保护心脑血管。
降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。
清肠防便秘。
糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。
排毒。
吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。
降血脂。
米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。
镇静、降压、健脑。
糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。
防治口腔溃疡。
广州医学院第二附属医院主任医师翁志强表示，吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。
糙米怎么吃
吃糙米对身体好，很多人都知道，但就是没办法常常吃，关键问题可能是口感不佳，不如白米饭细嫩爽口。其实，用点小技巧就能把糙米煮得柔软好吃。
（一）制作指导
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
由于糙米口感不好，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）即可。
糙米比较硬，高压锅煮过还很有嚼劲，可以提前一天夜里浸泡。
制作糙米粥的时候，喜欢吃稀一些的水放多点没关系，又稠又甜容易腻。
（二）糙米的做法
糙米饭
材料：
糙米。
做法：
（1）选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
（2）糙米在凉水中浸泡8小时左右。
（3）使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。
（4）前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小豆等杂粮。这样更能增加味道和营养。
糙米粥
材料：
糙米80g，小米40g，红薯200g，清水适量（小桉用砂锅熬用了2000g)。
做法：
（1）糙米小米洗净后清水浸泡30分钟。红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。
（2）将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。
（3）将浸好的两种米加入适量的清水。
（4）大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20——30分钟（米烂软即可）。
（5）最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。
糙米茶
材料：
糙米180cc(一碗)，水八合(八碗)。
做法：
（1）用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。
（2）同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。
（3）原封不动放五分钟。
（4）将糙米过滤后当茶喝。
功效：
糙米茶中含有丰富的维生素E，因为维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及改善生殖机能的功效，所以常被誉为呵护肌肤的法宝。此外，糙米茶还具有三通作用，有利于排出毒素，美容养颜。
糙米薏仁汤
材料：
糙米一米杯，薏仁一米杯，冰糖、白糖、红糖适量。
做法：
（1）糙米、薏仁分开浸泡两个小时。
（2）浸泡后放入高压锅，加入比平时煮粥的水再多一些的水，大火煮十分钟高压锅就叫了，转中火慢慢再煮十分钟。
（3）十分钟后关火，等气过了再开盖。开火，粥沸的时候下冰糖、白糖、少量红糖再熬一下，关火。
注意事项
由于糙米保留了外层（果皮、种皮、珠心保护层）保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。
果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。
种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。
糙米等谷类外皮所含有的“非定”（未曾被精白过的谷类）不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。
糙米的存储方法
大米在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。
阴凉干燥的环境：夏季正值高温多湿，容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气，加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。
低温密闭：夏季购买的糙米，如果在短时间里吃不完，可以用双层塑胶袋装好，将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。
白米和糙米的差异
白米饭使人糊涂，糙米饭让人聪明。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。白米失去维生素（维生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。
即使有副食辅助，白米也无营养，光吃糙米，照样营养丰富。
白米作为死米，胚芽和纤维素都被去掉了，使大部分营养流失，给人带来各种有害的副作用，缺乏纤维素易引起便秘，没有维生素B1会诱发肝病，钙铁不足会造成发育不良。
糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助，自然就减少进入体内的化学物质数量，糙米被公认为是公害时代的必需食品。
白米使脑子迟钝，糙米却能健脑。对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素B类不足，一旦缺少了磷，就会使判断力记忆力减弱，白米中几乎不含磷。
糙米中磷含量是白米的7倍，各种B类维生素之多，白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。
与癌的关系。癌症第一原因是缺少三种维生素B类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。
糙米是抗癌食品，糙米是维生素B合成物的宝库，有利于预防癌症，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K，所以还能治疗癌症。
食物相克表
与糙米「相克」的食物 羊肉 糙米 两种蛋白质所需的胃液分泌量不同，容易阻碍蛋白质消化，消化功能不佳者应减少搭配食用。 与糙米「搭配」的食物 西兰花 糙米 西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E结合，可护肤、防衰老、抗癌。 上一页 全文完(共 17833 字) 展开全部内容糙米是什么一回事
糙 米
一、糙米
稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫“死米”，把糙米称为“活米”。
不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。
二、白米和糙米的差异
1、白米饭使人糊涂，糙米饭让人聪明。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。白米失去维生素（维生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。
2、 即使有副食辅助，白米也无营养，光吃糙米，照样营养丰富。
白米作为死米，胚芽和纤维素都被去掉了，使大部分营养流失，给人带来各种有害的副作用，缺乏纤维素易引起便秘，没有维生素B1会诱发肝病，钙铁不足会造成发育不良。
糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助，自然就减少进入体内的化学物质数量，糙米被公认为是公害时代的必需食品。
3、 白米使脑子迟钝，糙米却能健脑。对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素B类不足，一旦缺少了磷，就会使判断力记忆力减弱，白米中几乎不含磷。
糙米中磷含量是白米的7倍，各种B类维生素之多，白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。
4、 与癌的关系癌症第一原因是缺少三种维生素B类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。
糙米是抗癌食品，糙米是维生素B合成物的宝库，有利于预防癌症，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K，所以还能治疗癌症。
三、糙米饭怎么做。
1、 选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。
2、 在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5 -2倍。
4、前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
四、糙米饭如何吃 。
1、细嚼最重要。 2、原则上不用拌菜。 3、主副食比例3/1。 4、饭量要比自己认为的少一些。
五、糙米菜食
糙米菜食也可以直接称为：“糙米食品”。于是，有人认为光吃糙米饭就行了，当然，光吃糙米饭的确也能对增进健康有很大帮助。糙米菜食的真正意义，在于以糙米为中心，均衡地摄取身体必需的一切营养成分，这是自然的饮食方式和原则之一。
一般在糙米中掺加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各种谷物，假如再和根茎类、叶子类、海藻类等在内的蔬菜合在一起，就成了一种整体饮食。整体饮食的好处就在于有活的生命；而饮食之所以有活的生命，就是因为其营养大体上是平衡的。结果使得肠内能够保持稳定的碱性，也促使能对放射线污染、重金属等进行中和的物质充分活动。糙米中大量含有该类物质，在碱性条件下的作用更加活跃。从其结合率上来看，PH值为7（中性）的时候达到80%。PH值为8（碱性）的时候达到100% 。
(二）糙米能治病
1、糙米中含有四类营养物质。
营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、食物纤维；微量元素：铁、钙、钾、锌、铜、硒、镁等；维生素类：维生素B1、B2、B3、B6、B16，维生素A、H、C、E，叶酸、肌醇等：生物活性物质（功能因子）：Y—氨基丁酸、谷胱甘肽、Y—谷维素、Y—阿魏酸、N—去氢神经酰胺等。
2、营养物质的生理功能
营养成分：碳水化合物主要是淀粉，糖的来源，提供热量来源。蛋白质、维持生命的主要物质。脂肪提供人生活能量来源。膳食纤维能刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，具有降血糖、胆固醇和助排便功能。
长期吃糙米代替白米饭好吗?会不会有不良影响?
糙米外层有含油质的米糠，很快会变质。糙米是稻谷的自然型态。如果经过碾磨，除去外壳、糠和胚芽，就只留下内层的白色米粒。通常，业者会在成品中添加营养剂，以弥补加工过程中流失的养分。白米基本上就是一种淀粉。孙奇解释说，加工过程中失去了纤维丰富的外层后，淀粉更容易被人体吸收:“稻米的外层可以延缓人体消化系统的消化酶进入淀粉部分。因此，和白米相比，糙米也能延缓糖分进入血液的过程。”尽管确实原因还不为人知，但食物如果很快释放糖分进入血液，它就和二型糖尿病风险的加高有关。因此，选择糙米之类的食物，在预防糖尿病方面，就显得很重要了。
孙医生指出，糙米除了有这个主要的好处之外，粗加工的谷类比精加工的谷类能保留更多的养分。他说，事实上，选用全麦和大麦之类的谷物，可能将二型糖尿病的风险降低百分之36。
他说：“我觉得我们目前对稻米的研究，和一种总的理论相符。那就是，建议人们只要可能，就以全谷类取代精加工的碳水化合物，包括白米、白面、加糖制品。”
遗憾的是，糙米不如白米耐存放。糙米外层有含油质的米糠，如果不放在冰箱或真空包装的袋子里，很快就会变质。这对贫困和偏僻地区的家庭来说，就成为不宜购置的食物。
国际稻米研究所的研究员玛利莎·菲茨杰拉德说，为了解决这个问题，他们正在研发淀粉释放缓慢的白米。寻找控制释放淀粉的基因是第一步:“一旦了解了这方面的遗传问题，我们就可以将这种特别的遗传因子用在普遍食用的稻米上，同时保留这种稻米的烹饪方式和口味。”由于新的研究发现糖尿病和心血管疾病，甚至某些癌症之间越来越明显的关连，如何改造主食谷类，成为一项更加紧迫的任务。
