纯正老式绿豆糕的做法很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看老式传统绿豆糕的做法吧。
老式绿豆糕的做法
超简单零失败绿豆糕
三样材料➕一台绞肉机就可以做了🙈
免炒，免过筛，超级简单！！！
找回自信！
口感是绵密的那种，有点湿湿的，去火气～老人小孩都能吃！
用料
脱皮绿豆仁 300g
无盐黄油 75g
绵白糖 75g
超简单零失败绿豆糕👩🏻🍳的做法
脱皮绿豆仁300g，烘培店有卖，脱好皮的绿豆，就长这样。
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洗干净，泡水，水可以多一点，会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。
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我的是苏泊尔绞肉机，挺好用的
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绿豆拿出来沥干水份，倒干净就可以，不要留多余的水在盆子里，每个绿豆上都湿湿的水份够了，保鲜膜包好，防止水份湿气进去，避免太湿，放锅里蒸一个半小时，或者高压锅压半小时
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只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了，蒸的时间不是固定的。
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趁热！把蒸好的绿豆，黄油，白糖全倒绞肉机里，绞到细密，绵绵的，没有颗粒就可以了。趁热绞！省力耗时短！
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这个配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一个捏一个剂子，剩下的大绿豆团稍微盖一下，怕晾太久风干容易开裂，我一个剂子40g，绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！😆淘宝买好看的模具噢～我的模具是一个50g的
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模具直接压就好了，不会沾，喜欢的话可以放点蔓越莓进去，就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了～
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做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱保鲜。
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自己做的还是吃的很放心的！又简单，不上火。密封冰箱放几天是没问题的。
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小贴士
1.不想用黄油可以换植物油。
2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层
老式传统绿豆糕的做法
1.绿豆洗干净了，泡一个晚上。不能泡时间长，不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了）。
2.一个晚上过去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色。可以改进：下次直接买脱皮绿豆，万能的淘宝上很多。
3.去了皮的绿豆黄黄的，很可爱，放压力锅里，蒸十几分钟。
4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎，压成泥。
5.将色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入锅中，烧热后将绿豆泥放入锅中，改小火，炒匀，如果油放少了，会发现绿豆泥还是干的，再加油即可，炒热后加白糖。不喜欢吃甜的，白糖就少放一点。注意，一定要小火，火大了，绿豆泥会焦。可以多炒一会儿，这样会香一点。
6.炒好的绿豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鲜味。拌匀。这时候，绿豆泥就是黄色的像面团一样的质感了，可以成型，不会散。
7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子。我因为爱吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙。可以不加，颜色会更好看。
8.放入模具，压成想要的形状。我用的是淘宝上常见的木头模具，看着很文艺，但是脱模很麻烦，要使劲敲。而且是最边上的那个孔最容易脱模，中间的要费九牛二虎之力。准备改进：换那种挤压的模具，可能不费力一些。
味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。你会发现，啊，原来绿豆糕是这么的好吃！
老式绿豆糕做法有哪些
老式绿豆糕的做法
材料：去皮绿豆300克，玉米油50克，黄油50克，细砂糖85克，麦芽糖60克，豆沙馅
1、提前一夜把去皮绿豆泡涨备用。
2、泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。
3、把蒸好的去皮绿豆用料理机打压成绿豆泥。
4、取一只大个的不粘锅，放入色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入打好的绿豆泥，中小火炒至油分完全被绿豆泥吸收后，加入细砂糖和麦芽糖炒化。
5、继续炒至绿豆泥能轻松用手捏成团时关火。
6、根据使用的模具的大小把绿豆泥分成小份，每份压平，包上豆沙馅，然后收口。
7、用模具把绿豆糕压出花，放冰箱冷藏略回油后食用即可。
做法二：
材料：绿豆80克 蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克
1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3、抓起一把绿豆，用双手轻搓
4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7、蒸熟后晾凉
8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9、过筛好的绿豆蓉非常细腻
10、向绿豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油，加入糖
11、搅匀后捏成团
12、称取60克绿豆蓉揉成圆球状
13、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
绿豆糕怎么做
相信大家对于绿豆糕都不陌生，它是一种中国传统美食小吃，深受广大人民群众的喜爱，那么绿豆糕究竟是这么做的呢?用绿豆面粉怎么做绿豆糕?水晶透明绿豆糕如何做?绿豆糕的窍门有哪些?下面我们一起跟着来看一下这篇文章来了解一下吧。
绿豆糕怎么做
取出适量绿豆粉、糯米粉、普通面粉，然后再把它混合上锅蒸30分钟，蒸好后取出晾凉备用，用手碾压粉粉过筛，把黄油取出来隔水融化，用微波炉叮2分钟也可，把细砂糖倒进黄油中搅拌至融化，然后再把黄油倒入过了筛的粉粉中，用力捏成每个大小25克左右的小圆球，取一小块红豆沙包在小圆球中，再把包了馅儿的绿豆粉塞进绿豆糕模具中，边角用手指压实，放到盘子里压一下，即可做成绿豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄干儿。
绿豆面粉怎么做绿豆糕
把绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀后放入蒸锅中，隔水蒸熟,蒸的时候在粉面上隔块纱布,以免水汽进入面粉中，再将粉类过筛,将面粉及糯米粉混合一起蒸半个小时，之后将三种粉类混合均匀一起过筛，将取出的黄油融化,将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,再把全部的黄油及玉米油用双手搓均匀,过筛，再将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,再把把模具翻转过来，按下按钮即可将绿豆糕推出,这样就做好绿豆糕了。
水晶透明绿豆糕的做法
1、准备好适量主料和调料，绿豆面、糯米粉、白砂糖、绿豆沙、花生油，把绿豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼筛筛过，这是糕的底层用粉，然后在木制的印板下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉揿实，把它放到上笼蒸熟，倒出即成。
2、准备清水、白砂糖、果冻粉、去皮绿豆、青鸡冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果冻粉一起放入碗中搅拌均匀，然后放到上笼，用大火蒸20分钟至融化，取出备用，把去皮绿豆入装有糖水的锅中，用小火煲半个小时之后取出备用，鸡冠草冲水后吸干水分，先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体放在一方盒上，再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内，最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成。
绿豆糕怎么做窍门
1、注意水的用量，绿豆糕的水量最低不要丢30克水，高多不要超过50克水，根据自己的口味来调。
2、根据自己的胃口和人数来制作，如果吃不完可以用保鲜盒封好保存。
3、在选择用绿豆面时，最好选择新鲜无杂质的绿豆面，这样口感会很好，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。
4、准备好所有的食材，把白糖、糖桂花加入清水调匀，然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团，模具上面抹油备用，取适量的绿豆粉团，放入磨具中按压成型，然后磕出绿豆糕生坯，这样即可把绿豆糕做好，这是一种比较简单的做法，用模具即可做成。
5、纯正老式绿豆糕的做法。在蒸锅铺上放蒸笼布，再放入绿豆糕生坯，加盖大火蒸制20分钟，把蒸好的绿豆糕取出来，冷凉后即可食用，这种方法做出来的绿豆糕味道鲜，口感松软，大家有时间可以试试。
6、还有一种做绿豆糕的窍门。取出去皮绿豆一包，准备适量白糖粉、沙拉油、红豆沙、新鲜薄荷少许。先把去皮绿豆用清水先泡水三个小时，这样绿豆会吸水涨发，泡好后再在里面加一点水，水量要刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮，像平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍，再放回锅煮到几乎水干，其间要注意不停地用木勺子搅拌一下，这样有利于防止糊底。然后就是过细筛，过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来，绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水，把新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁，把它放到面团中，最后把和好的绿豆粉放到模具中即可。
总而言之，做绿豆糕并没有那么难，每个人只要好好学都可以很快把绿豆糕做好，而且做绿豆糕的用品也比较简单，大家看了上述文章之后可以回家试试。
