泡芙的家庭做法很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看泡芙的做法，希望可以帮助到你。
泡芙的做法
奶油小泡芙的用料
玉米油25克 牛奶62.5克
低筋面粉37.5克 鸡蛋1-2个根据鸡蛋大小
裱花袋2个 裱花嘴8齿一个
动物淡奶油50克 代糖（放奶油里）5-10克根据自己喜好甜度添加
奶油小泡芙的做法
步骤1
准备好食材（用的小烤箱，材料减半，大烤箱量乘2即可）
步骤2
锅里，倒入油和牛奶（或者这个比例换成黄油和水即可）
步骤3
锅最小火，搅拌至开始冒泡泡
步骤4
迅速加入低筋粉翻拌，直至没有干面粉，锅底出现一层薄薄的面糊关火
步骤5
用锅铲把面糊摊开，晾凉至不烫手
步骤6
少量多次加入蛋液，边加边翻拌
步骤7
一直加入，翻拌
步骤8
直到提起刮刀面糊有倒三角，不容易滴落的这种状态即可
步骤9
裱花袋放入裱花嘴
步骤10
倒入面糊至裱花袋
步骤11
挤入烤盘
步骤12
烤箱200度10分钟（我用的小烤箱。195度10分钟）
步骤13
再180度烤15分钟（小烤箱170度8分钟转160度7分钟）
步骤14
烤好啦（加起来一共25分钟）
步骤15
奶油加入代糖，打发
步骤16
提起有尖角不易滴落，有纹路即可
步骤17
泡芙底部戳个洞
步骤18
打好的奶油加入裱花袋
步骤19
从底部挤入
步骤20
完成，一起吃起来吧
奶油小泡芙的烹饪技巧
注意:烤泡芙的时候，中途务必务必不能开烤箱，否则会立马塌陷哦！每个烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气适量调节温度哦
泡芙制作方法
牛奶：125克
水：125克
无盐黄油：125克
细砂糖：10克
食盐：4克
面粉：140克（T55）
全蛋液：220克（约4个鸡蛋）
注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。
制作步骤：
①烤箱预热至上火180℃/下火170℃，如果是风炉则预热至170℃，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。
②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。
③离火，快速把全部面粉加入并手动快速搅拌至看不到面粉颗粒。
④重新放回电磁炉上中火加热并搅拌直至其成为面团状，手触不沾手——此时平底锅底部会有明显的一层白膜，离火，倒入中号料理盆或搅拌缸中继续搅拌使面团降温至40℃。
⑤蛋液缓慢逐渐加入（如果是全蛋则一个一个的加入）用胶刮刀搅拌至均匀光滑，判断面糊完成的标准：提起胶刮刀时面糊缓慢低落，低落时呈“倒三角形“，而且低落在面糊上不会很快融合在一起。
⑥烤盘铺垫不沾耐烤垫，用直径9毫米的圆形裱花嘴挤成长度11cm的粗细均匀圆柱形长条，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切为11cm×3cm的长方形盖在泡芙上。
⑦放入烤箱烘烤40分钟，烘烤期间禁止打开烤箱，出炉后室温静置自然冷却。
泡芙怎么做？
泡芙是我们日常生活中非常常见的一种美食了，泡芙其实是源自于意大利的一道美味甜点，后来渐渐地传入我们国家，泡芙是一道甜品、糕点。香甜可口，既营养又美味，泡芙一直以来深受人们的喜爱，那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就看看泡芙的做法大全吧。
方法一
食材
低粉50克、鸡蛋两个、黄油40克。
做法
1、准备好所有的材料。
2、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。
3、倒入低粉，快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。
4、分次倒入打散的鸡蛋。
5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
6、装入裱花袋挤在锡纸上。
7、挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。
8、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
做法二
用料
低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个。
做法
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)。
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
做法三
食材
面粉60g、鸡蛋2个、黄油50g、盐1g、牛奶100ml。
步骤
1.黄油室温软化与牛奶，盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾，立即关火。
3.筛入面粉，搅拌均匀。
4.继续开小火火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
5.将两枚鸡蛋打成蛋液。
6.晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8.将面糊装入裱花袋中。
9.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。
10.烤箱200度预热，放入烤盘，中层。
11.以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止。
12.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
做法四
材料
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个、面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。
做法
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
3.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
4.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
5.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
6.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
7.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
8.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
9.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
10.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
11.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
12.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
13.最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道泡芙怎么做了吧。泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
泡芙做法
泡芙的做法与配方如下：
用料：安佳黄油40克、低粉60克、水100克、盐1克、细砂糖3克、鸡蛋2个、安佳淡奶油250克、糖粉20克、水果适量。
1、将需要用到的材料准备好。
2、低粉过筛，鸡蛋打散备用。
3、将黄油，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。
4、黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。
5、一次性加入筛好的低粉。
6、用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
7、将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8、搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9、把面糊装入裱花袋中。
10、均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。
11、烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）。
12、烤好出炉放凉备用。
13、趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14、用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
15、中间挤上奶油，再组合起来。
16、将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
泡芙的做法与配方
泡芙的做法与配方如下：
食材：黄油50克，清水130克，白糖8克，食盐1克，低粉75克，鸡蛋2~3个，奶油适量。
做法：
第1步，我们先准备一个小奶锅，要选择厚底不沾的奶锅，对于新手来说成功率会提高不少，我选择的是三禾小奶锅，防烫手柄，三层厚度锅底，不用怕糊底，奶锅中加入50克黄油，130克清水，8克白糖，1克食盐，搅拌均匀，开火煮至。
第2步，一定要煮至黄油完全融化，充分煮开，加入75克的低粉，转小火，快速搅拌均匀，然后再用小火慢慢翻炒，一分钟左右。需要掌握的第一点就是奶锅中的黄油一定要充分煮开，再放入低粉，翻炒之后放在一旁稍微晾凉。
第3步，准备，2~3个鸡蛋，充分打散，这些鸡蛋不一定要用完，看情况定，我用了大约两个多一点。
第4步，把鸡蛋分多次加入晾至不烫手的面糊中，每加进去一次都要充分地搅拌至吸收。最后，搅拌至铲子上面出现倒三角就可以了，掌握的第2点就是鸡蛋要分多次加入，直到铲子上面出现倒三角的形状就可以了。
第5步，把面糊放进裱花袋中，一个一个地挤在烤盘上就可以了，挤泡芙的时候，烤箱就可以打开预热了200度。然后放进预热好的烤箱中，200度10分钟再转170度15分钟，充分鼓起来，表面上颜色就可以了，掌握的第3点，就是烤箱温度，一定要用200度10分钟，再170度转15分钟。
第6步，可以打点奶油，把奶油挤进小泡芙里面，这个迷你小泡芙就制作好了。
