火锅料怎么调配（火锅料怎么调配香）

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火锅料怎么调配

火锅底料怎么调？

好吃简单的火锅底料做法如迅乎纯下：
先顷族将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出亩咐香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。

火锅蘸料怎么调配

火锅蘸料调法如下：

主料：芝麻酱200克、花生酱5克。

辅料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克。

1、先将芝麻酱倒入容器中。

2、加入少量凉白开水。

3、按一个方向不停的搅拌，然后继哪兆羡续加入少量凉白开水，再进行搅拌，这样重复。

4、将芝麻酱和李拍匀后，再加入花生酱。

5、按上面的方法和均匀，酱汁略稠又可流动，放入少量糖。

6、加入一块酱豆腐，用两个勺子将酱豆腐碾猜宏碎加入，再加入些酱豆腐汁。

7、加入韭菜花拌匀。

8、加入少许盐。

9、加入味精。

10、最后淋入香油。

11、火锅蘸料成品图。

火锅酱料怎么调?

火锅酱料：
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油散桐料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：生抽王枝掘悔加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即猛正成。