小汤锅买哪种材质最实用最健康很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看吧，希望可以帮助到你。
汤锅什么材质好
摘要：餐桌上有碗热气腾腾的鲜李稿汤，常使人垂涎欲滴。那么，你知道煲汤锅什么材质好呢？常见的汤锅卜禅材质有不锈钢、砂锅、焖烧锅、瓦罐等。不锈钢锅也用来煲汤品，其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养哪弊孝却不被破坏，即省火又省电。下面就和小编一起去看看各种材质汤锅的优缺点吧。一、汤锅什么材质好
1、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡不宜煲药膳
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
2、高压锅时间快营养损失较大
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
3、砂锅原汁原味易龟裂
用砂锅煲汤可以保持原汁原味。砂锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新砂锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
4、焖烧锅省煤气适合大家庭饮用
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
5、瓦罐味鲜香醇耗时久
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
二、煲汤的注意事项
1、煲汤食材有讲究
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。
2、煲汤：三煲四炖
煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水；
二是忌早放盐；
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；
四忌过早过多地放入酱油；
五忌让汤汁大滚大沸。
煲汤锅什么材质最健康 哪种材质的锅煲汤健康
1、砂锅。煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先漏判放入要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。
2、瓦罐。在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋迟袜味更加鲜醇、食材更易酥返旦改烂。千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。
家用汤锅哪种材质好
1、家用汤锅陶瓷或者玻璃比较好。
2、市面上可选的陪迟汤锅材料有不锈钢、铸铁、麦饭石、陶瓷和玻璃等。不锈钢和铸铁材质的传热快，但是遇唯敏到高盐或高酸碱性的食物容易发生反应，影响效果和味道。麦饭石市场价值较高不被大众所接受。选择陶瓷或者芦山李玻璃材质的汤锅烹饪能够最大限度的保持汤品的成分，但由于两者的材质特殊性，尽量避免使用过程中因产生过大温差而破裂。
汤锅什么材质的比较好
美食汤锅是煲汤用的锅具，材质一般为不锈钢、铝、钛空改的。汤锅除了煲汤，也可以做炖菜、酱汁，以及任何需要大壶在炉子上煮的东西，选择一个可以用来烹饪多种不同食物的锅是很实用的。那么汤锅什么材质的好呢？如何挑选煲汤锅？汤锅和炖锅有什么区别吗？接下来51Dongshi网编辑为大家介绍汤锅的相关内容，一起来看看汤锅知识百科吧。什么是汤锅汤锅是一种在炉顶上用来制作大量汤料的炊具。这种汤锅有一个紧密的盖子和一个沉重而厚的底部，以防止原料被烧焦和烧焦。它还有一个坚固的把手，用螺丝或铆钉固定在两边，用来抬起和移动锅。
汤锅什么材质好紫砂汤锅优点：紫砂锅的耐热性好，受热均匀，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养成分。
缺点：紫砂锅上有细密气孔，能吸附汤汁，易出现串味的可能，而且，紫砂锅的导热性差，易龟裂。
陶瓷汤锅优点：陶瓷锅质地细腻，壁面光滑，易清洗，美观度高，可直接作为餐具使用。
缺点：陶瓷锅表面含有釉涂层，长时间炖煮，易导致其中含有的化学物质析出，融入汤中，影响身体健康。
不锈钢汤锅优点：不锈钢锅的容量通常较大，导热快，传热性高，材质坚固，经久耐用。
缺点：不锈钢锅容易受热不均，炖煮食物时易使食材营养成分流失，煮出来的汤也比较清淡。而且不锈钢锅的保温性差，不宜长时间存放。
珐琅汤锅优点：珐琅锅的保温性能很好，受热均匀，只需用小火，就可长时间炖煮食物，可节省节能。此外，珐琅锅的外观颜色多样，美观时尚的外观，可直接作为餐盘使用。
缺点：珐琅锅非常重，由于不是透明盖，需揭开盖子才能看到内部食材的炖煮情况。使用久了，外部的彩色涂层易脱落，影响美观。
玻璃汤锅优点：玻璃锅一体成型，不含重金属，也没有不粘涂层，用来炖煮煲汤比较令人安心；加上内壁光滑，易清洁；通透的质地，美观度高，即使直接端上桌也是餐具的一大亮点。
缺点：相比一般汤锅，玻璃锅略重，而且也比较容易碎，在拿取和收纳时要特别小心，而且玻璃锅对灶具有一定的要求，通常适用于电热炉。详细>>
汤锅和奶锅的区别
1、外形区别：奶锅一般只有一个长柄，而汤锅的两边则各有一个U型柄，使其在使用的过程中方便拿更加的省力。
2、体积区别：奶锅一般都比较小巧，而且一次能够煮的食物比较少，而汤锅体积大，能煮的食物也多，适合人多的时候使用。
3、用途区别：从用途上来看，汤锅更实用。奶锅用来热奶方便，也可以煮其他东西，但是容量太小；汤锅也可以热奶，汤锅一次性可以煮比较多的食物，需要煮粥、熬汤、炖肉的，选择汤锅更加实用。详细>>
汤锅和炖锅的区别1、顾名思义，炖锅是炖煮食物的，汤锅就是炖汤煲汤的。
2、炖锅是焖煮一些色香味更俱全的食物，例如红烧肉。炖锅能够良好的保持食材的营养价值，让食物更入味。炖锅的功能比较多样化，蒸、焖、炖、煲都可以，属于比较多功能的锅具，能满足日常的大多数烹饪使用。而汤锅相对功能会比较单一，更多的是满足煲汤这一功能。
3、51Dongshi小编建议，如果煮肉汤的话，最好用炖锅；如果是蔬菜或是其它比较熟的食物，用汤锅更好些。
4、外形上来说，炖锅会浅一些，汤锅会深一斗轿判些。详细>>
汤锅的做法及配料糊辣汤食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。
做法：锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉全部倒入锅里一起混煮。全部食材煮开后，生粉对适量水倒入锅中煮I分钟关火，撤入葱花，盛出即可。
紫菜蛋花汤食材：紫菜、鸡蛋、瘦肉、香葱、香菜。
做法：瘦肉切成薄片，打俩个鸡蛋，同肉一起朝一个方向拌几下；锅中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入锅中。待所有的材料煮开了，关火撒入葱花、香菜，出锅即可。
玉米猪骨汤食材：玉米、猪骨、葫萝卜。
做法：葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水；将玉米、葫萝卜全部倒入汤锅，然后倒猪骨进去，最后倒入清水，盖上锅煲。
黄花菜鸡尖汤食材：黄花菜、鸡尖。
做法：黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水；将所有的材料全部放入锅中，加清水过汤料2-3厘米。待汤煲好后加点盐，盛出即可以喝。
木瓜汤食材：木瓜、黄豆、骨头。
做法：木瓜去皮洗净，切小块，黄豆用温水先泡半帆肢小时；将木瓜、黄豆、骨头全部倒入锅中煲一小时。煲好后放少许盐即可食用。
莲藕汤食材：莲藕、骨头。
做法：莲藕去切块，备用；把所有的材料倒入锅中，加入清水。中火慢慢煲，煲好后放点盐，即可以出锅。
苦瓜汤食材：苦瓜、黄豆、鸡脚、鸡脖、碎骨。
做法：苦瓜去瓢，洗净切块；把所有的汤料全部倒入锅，倒入清水煲。煲半个钟头，加点盐装出盘就可以了。
更多汤锅菜品做法>>
汤锅如何熬制高汤>>
如何挑选煲汤锅1、导热性能：在选择汤锅时，要选择导热性能良好，受热比较均匀的产品。
2、锅壁厚度：由于煲汤属于比较耗时间的、慢火细炖的工作，所以选择汤锅的锅壁要厚实的，汤锅的重量要重。
3、看锅底：汤锅的锅底最好要复底的，也就是复合三层底的，烧水很快就开了，煮汤也不容易糊锅。
4、选深度：汤锅建议选深锅，口小锅深，锅体弧形处理，会比较节能、好煲汤。
5、看外形：最普通的就是直身形和苹果形，直身形也就是汤锅两条锅壁线成平行线的；苹果形就是外形像苹果，即使高度不高但其实容量是要比同高度的直身锅大的。
6、挑选大小：从平常吃饭人数来考虑需要多大的，如果是一个人，直径X高度18X8.5CM；两个人，可以选20X9.5CM；三口之家，可以选24X11.5CM；三~四个大人，可以选26X13.5CM；五个大人以上，可以选28X17CM胀形汤煲。
7、看锅盖：锅盖分为钢化玻璃盖、全不锈钢盖、不锈钢玻璃组合盖。钢化玻璃盖不用揭盖就能视察锅内情况，不锈钢盖经摔，也显高档，组合盖就是盖中间是玻璃的，周边是不锈钢。
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2、选择烟点高的油用来开锅，将适量油倒入锅中，薄薄地覆盖在锅底。
3、让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面，让锅子得到充分的保养。
4、用中火把锅烧2分钟，当油开始冒烟时，把锅从灶台上拿开。
5、把油晾30分钟，至少晾到温热，这样摸起来才不会烫手。
6、把锅里的油全部倒掉，把厨房纸巾揉成一团，用划圈的动作擦拭锅子内部。
7、当锅子变得油光照人时，说明擦得差不多了，锅面的防粘层也形成了。
汤锅能做什么汤锅一般用于煲汤、煮粥，但也有人想用汤锅炒菜，那么汤锅可以炒菜吗？汤锅用来炒菜是可以的，但是懂视网编辑不建议使用汤锅炒菜。原因有以下几点：汤锅形状圆且深，炒菜操作不方便；汤锅地面大，容易多放油；汤锅炒出来的菜口感会不好；汤锅炒菜可能会造成锅体的损坏。详细>>
汤锅使用注意1、使用前
在使用汤锅前，新购买的需要把产品上的宣传标贴去掉，放入倒有清洁剂的温水中浸泡几分钟，用海绵轻轻擦拭，然后用温水清洗即可使用。
2、使用中
在使用过程中不可以空锅干烧，如果在烹饪时尽量不要打开锅盖，以免被蒸汽烫伤，也不能直接接触高温表面，很容易被烫伤。
3、使用后
在使用完毕之后，应等锅具自然冷却之后再清洗，不能直接加入冷水，避免用钢丝球之类的直接清洗，在煲汤之时严禁超过汤锅内刻水位线，在使用完毕后，要把汤锅入在干燥干净的地方，以免在潮湿的环境中损坏汤锅。
熬汤锅怎么清洗保养
1、白醋浸泡法：这个方法只适用于砂锅或者是不锈钢汤锅，方法很简单，准备一盆清水，然后放适量的白醋，把锅底放在水中浸泡半个小时以上，然后用钢丝球或洗洁布擦拭几遍，很快锅底就干净了。
2、洗洁精+番茄酱：把洗洁精+番茄酱+水按照1：2：3的比例，搅拌均匀后，涂抹在锅底上，然后在铺上一层纸巾，等5分钟后，把纸巾撕下，纸巾会吸附汤锅锅底的油渍和黑垢，因为番茄酱是酸性物质，能和黑色的碳化物发生反应，能够很好的清洁锅底。
3、小苏打+白醋：先在锅底黑垢处撒上白醋，可以软化黑垢，静置十几分钟后再涂上小苏打，这样汤锅的黑垢就会变得更软了，用洗洁布很易就擦拭掉汤锅锅底污渍。
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