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苏杰西 最佳回答
清蒸、水煮？还是烧烤、油炸？原来因为山茶油的稳定向好，起烟点高，可应用于各种多元的烹饪方式，蒸、炸、煮、炒样样都行，而且营养不流失。 清蒸： 将山茶油与鱼、蛋、肉一起拌入调味或者是蒸好后再淋上少许的山茶油，具有提味、去腥的效果. 凉拌： 山茶油可以不用烹饪直接生饮或者凉拌，可以应用在何种冷拌或者热拌的食材上。 水煮： 这是相当健康的调理方式，将油脂加热并且保持在100℃以内，减少营养流失的同时提升食材本身的风味。 轻炒： 这种烹饪方式可以加速烹熟食物，逼走食材中多余的水分。减少食材经过高温爆香大火持续快炒而造成的营养流失，减少油脂的加热时间和油脂的用量。 烘焙： 加入山茶油的面团更加结实并且提升了食物的风味，口感上比使用奶油更加清淡，更加健康。 油炸： 一般油炸时油温控制在150~180℃，而茶油的烟点高达220℃，油的品质不会遭到破坏。 腌制： 腌制海鲜、肉类时加入山茶油不仅能带出其它调味的香气，还能去除食材本身的腥味，让肉质变得软嫩。 烘烤： 烧烤肉类或者海鲜之前，在食材表面抹上一层茶油，不仅可以避免食材粘黏烤盘、烤网，也可以帮助导热。帮助烘烤得更均匀，并保留食材鲜味，达到去腥效果。烘烤时用山茶油食材的香气会更盛，更能提升食材的鲜度与美味。 浸渍油： 用山茶油浸泡新鲜的香草、干燥香料或辛香料，如葱、姜、蒜辣椒、洋葱、胡椒等，可以获得绝佳的香料浸渍油，完成的浸渍油适用于凉拌、拌饭、拌面、炒菜或面包沾食等
