正文
首页 品牌问答

辣椒酱一斤放多少盐

提问时间:2024-01-23 20:06:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。 四川辣椒酱做法: 一、材料: 郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎) 二、制作方法步骤: 1、炒锅将油烧至高热后,再凉至4成热。 2、将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬。 3、并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了。 4、放盐、味精便可出锅。 5、如果加点肉松或海米茸味更佳。 辣椒酱做法 1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆; 2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块; 3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可。 4.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

821

相关产品

相关问答

猜你喜欢