茶树菇发霉了还能吃吗

新鲜茶树菇发霉了能不能吃还得看具体情况。 能吃情况 新鲜吃茶树菇含有丰富的蛋白质和水分，在温度适合的条件下很容易自己滋生菌丝，这类菌丝和毛霉很像，一般只要洗干净即可，不影响食用。 不能吃的情况 若是茶树菇存放较久，霉变比较严重，出现了一些霉臭味，这种茶树菇表明已经腐败，不适合食用。 干制茶树菇发霉不能吃。 干制之后的茶树菇虽说延长了茶树菇的保质期，但也需要好好保管，因为蘑菇类干制品都有很强的吸水性，吸水受潮之后很容易腐败变质，发霉是其变质的一个外在的标志，因此，干制的茶树菇发霉之后就不能吃了。吃发霉的茶树菇会增加致癌风险 食物发霉之后原有的营养物质被分解，生成很多代谢物，亚硝酸盐就是其中含量较高的一种，这类物质有致癌致畸的能力，食用这类茶树菇会增加致癌风险。 食物中毒 很多霉菌都属于毒菌，或者会释放一些毒素，最常见的如黄曲霉毒素，就有致癌作用，摄入过多也能引起食物中毒。