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苏杰西 最佳回答
凉拌皮蛋 材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）200克， 调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克 做法： 1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中； 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。 皮蛋拌豆腐 材料：皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。 步骤： 1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。 2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。 3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。 4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。 皮蛋粥 材料： 皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。 做法： 1．皮蛋切成粒备用。 2．锅内放入半碗的清水开火煮开。 3．水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。 4．粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。 皮蛋黄瓜汤 材料：黄瓜1根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。 做法： 1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。 2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。 3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。 4、放入皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。 5、调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。
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