做面包是用黄油还是起酥油

两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。 加油的时机，原则上面团打到6成筋力的时候。 眼看：面团收起不粘盆，表面已经光滑。 手拉：不粘手，用力拉，有韧性，有较强弹性，难拉断。 这时候就可以加油了，也不要太晚加，不然面筋最后容易打过了。