正文
首页 品牌问答

老牛肉和嫩牛肉哪个好

提问时间:2024-02-21 01:30:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

其实对于老牛肉和嫩牛肉哪个好这个问题来说,还挺难回答的,因为有的人觉得嫩牛肉口感是比较好的,而来牛肉也是有一定的营养价值的,各有各的看法,就看个人爱好了。 从理论上说,选用新鲜的牛肉当然是最好的。但是考虑到新鲜牛肉不易改刀,所以很多厨师都是先放入冰箱内略微冷冻,然后改刀。但是需要提醒大家,鲜肉冷冻的时间不能太长,冻至略微发硬就好。 牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味和多汁性。伊赛屠宰加工厂,在严格的卫生标准下生产的牛肉,其颜色为鲜红色,经切割或刨切后在空气中呈鲜红颜色,色泽鲜艳。 通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,像烤牛排的温度在60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。 因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。

1140

相关产品

相关问答

猜你喜欢