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怎样红烧牛肉好吃又嫩

提问时间:2024-02-21 15:12:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

1、牛肉切块,冷水下入锅中沸水过一下,捞出控水备用;胡萝卜、土豆去皮洗净后切块,葱切段、姜切片,然后准备好其他佐料备用;冷锅放油放入冰糖炒糖色,糖色决定了红烧后牛肉的颜色,放入沥干水分的牛肉,翻炒成红褐色。(有橘子皮可以放几片) 2、牛肉上色后再放入葱段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味,生抽和老抽,蚝油放入一汤匙,少量十三香和料酒,翻炒1分钟,再放入切好的胡萝卜和土豆块,翻炒均匀,兑入温水。 3、烧开后转砂锅,炖一个小时放适量盐入味,继续炖十分钟即可,出锅前放入少许味精提味。

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