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苏杰西 最佳回答
砂锅鱿鱼 原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面 制作过程： 1、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松 3、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净 4、砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤 5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可 白萝卜炒鱿鱼干 主料：鱿鱼干、白萝卜 辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油 做法： 1、鱿鱼干切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。 2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。 3、锅中放油烧热。 4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。 5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可 烤鱿鱼干 主料：鱿鱼干 配料：辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食盐等适量 做法： 1、鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了 2、鱿鱼须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出 3、鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味 4、用竹签子穿上鱿鱼，然后平铺到锡纸上包好 5、米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤 6、五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分即可
#鱼干
