零食锅巴是怎么做的、如何自制

1.将糯米泡水四个小时 2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成） 3.搅拌均匀 4.今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的。 5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米 6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可 7.然后把模具放油中炸 8.炸至金黄色取出 下面采用汉堡模具操作 1.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。） 2.用小勺子将米粒抹平 3.抹平后的样子 4.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中，会自动帮你炸好； 5.炸至金黄色，用夹子将模具取出来 6.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下 小贴士 1.不单独煮米饭，用剩米饭也是一样的。 2.尽可能擀薄，但不要漏洞。 3.一定要完全干透，收到铁盒里，保持干燥。 4.用大米或糥米都可以。 5.可以原味的，油炸后做菜或配粥食用。你也可以做成各种不同口味的，油炸后做为零食。