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抹茶曲奇饼干配方

提问时间:2024-03-05 05:28:01
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用户头像 苏杰西 最佳回答

用料 无盐黄油 120g 糖粉 60g 低筋面粉 160g 鸡蛋全蛋液(蛋白和蛋黄一起打匀) 50g(差不多一只鸡蛋) 抹茶粉 5g 抹茶曲奇饼干的做法 120g无盐黄油室温软化后,如果不想等很久,也可把黄油放进烤箱180度2分钟左右即可软化。 黄油放入一个干净的无水无油的打蛋盆中,倒入60g糖粉,先用手动打蛋器搅拌,让糖粉和黄油稍微混合在一起,这样之后用电动打蛋器糖粉不会飞溅。 打开打蛋器,开始中速打发,如果没有打蛋器,用手动打蛋器也可以,打到蓬松泛白的状态,大概30秒左右。 然后加入1/3的全蛋液,继续打发到蛋液全部吸收,大概20秒左右,剩下的蛋液再分2次加入,每次都是前面的蛋液吸收了再加,分次加入蛋液是为了避免产生油水分离的现象, 然后把160g低筋面粉和5g抹茶粉用面粉筛筛入黄油霜中。 然后用刮刀翻拌和压拌均匀,面粉和抹茶粉完全融入到黄油霜中,没有白色面粉出现,混合成曲奇面团。 准备一个8齿中号裱花嘴(我用的是三能的中号8齿樱花嘴)装入裱花袋固定好,把面团全部装入裱花袋中,挤出不同形状的曲奇在铺了油纸的烤盘上。抹茶曲奇饼干的做法 步骤7 把挤好的曲奇放入已经预热号的烤箱中层,180度上下火一起烤,15分钟后香喷喷的曲奇就做好了,刚出炉的曲奇比较松软,等稍微放凉些就会变得很酥松了!

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