猫屎咖啡的冲泡方法

1.建议大家使用专业的寒风壶（虹吸式）泡猫屎咖啡，一定要用专业的工具，不然大好的猫屎咖啡就浪费了； 2.往壶内加入160-180ml纯水量； 3.接着再加入17g的咖啡粉，约2咖啡平匙的量，直到水开之后，使用平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往 下压，切忌不可以搅拌，搅拌之后的咖啡会有非常明显苦、酸、涩口感。 4.水温建议为96度，而水压规定在9-10atm，待水沸腾约1分45秒~2分钟后，快速的将其从火源处移开，并使用冷湿布反复擦试玻璃杯使其急速降温 ，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。 补充：猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，不要在咖啡里加糖或奶。