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苏杰西 最佳回答
烧卖一般用中筋粉(中筋粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心)，低筋粉是用来做西饼的，就不要用了。 一、烧卖皮 面粉100g(一般的或是低筋)，热水(80度以上比较好)70cc，色拉油一大匙(能包20个左右，多的依次类推递加) 做法： 1、将面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。 2、搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。 3、将拧干的湿布覆盖在盆上，直到面团充分冷却。 4、操作台上洒上面粉，把面团取出，揉成条状再切成剂子。 5、将剂子按成片，然后像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下，就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。
