红茶是要红汤的好还是金汤的好

红茶加工，鲜叶中90%以上的茶多酚发生酶促氧化反应，转化为茶黄素、茶红素等茶色素。汤色红亮带金圈的好。实际上红茶不管是金汤还是红汤，只要汤色清，亮，不发黑发暗浑浊，就是不错的。当然，汤色好不代表口感一定就好，所以评价一个茶，往往是多方面综合评价的，而不是看某一个特征。 红茶汤色，取决于茶黄素、茶红素的总含量和二者比例。总含量越高，颜色越深，品质越好；二者比例决定茶汤是红色还是黄色。 我们需要把红茶制成红汤，还是金汤？ 一要看品饮感官感受的香气、口感、滋味。 二要看保健养生功效。保健养生功效往往更为重要。 茶黄素对红茶品饮感官有什么影响？ 茶黄素能使红茶的口感清爽、鲜醇，使茶汤明亮，对红茶的色香味及品质起决定作用。 茶黄素有什么保健养生功效？ 一、茶黄素有独特的 降低胆固醇 功效，一是与肠道里的胆固醇结合阻止胆固醇吸收，二是抑制人体自身合成胆固醇。 二、茶黄素有很好的 抗氧化、降血脂、防治心血管疾病 功效。 三、茶黄素有非常卓越的 清除脂肪肝、预防肝硬化、预防酒精肝 功效。 四、茶黄素没有毒副作用。 由于茶黄素对红茶的品饮感官和保健养生功效都有非常突出的贡献，被医学界誉为“茶叶中的软黄金”。 因此，在红茶的制作工艺中，尽可能的提高茶黄素含量，在汤色上表现为金汤。 简单直观的评价一款红茶品质，可以从汤色上表达为：金汤红。