山西经典美食双味腰果怎么做

原料 腰果500克。调料 咖啡粉30克，奶粉50克，咖啡粉90克，白糖400克，色拉油1千克（实耗50克）。制作 1.将腰果小火炸酥备用，把咖啡粉用200克开水冲开，倒入锅中，加白糖、清水各200克小火熬开，再继续慢火熬至起小泡时，倒入炸好的腰果翻匀晾凉即可。2.另起锅加水400克，再加入白糖小火熬开，再继续慢火熬至起小泡、成挂霜状时，倒入炸好的腰果，撒上奶粉翻炒均匀，晾凉即可。点评 一菜两色、双味，突破了一菜一味的做法，它有两种不同的甜味，在熬糖时要注意火不能太大，否则会影响色泽。