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胡辣汤勾芡能用淀粉吗

提问时间:2024-03-26 07:32:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

胡辣汤勾芡用淀粉,也可以用生粉,主料:羊肉(熟)750克 芡粉适量 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克辅料:海带(鲜)100克调料:胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 盐10克 香醋100克 香油100克烹饪方法1、锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油;2、蒸羊肉切成小骰子丁;3、粉皮泡软后切段;4、海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;5、油炸豆腐切成丝;6、菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5厘米段;7、鲜姜洗净切成米粒状;8、将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内;9、锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸;10、然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;11、锅大开后,将芡粉搅成稀胡,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开即成;12、食用时淋入香醋、香油。

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