胡辣汤是一种流传久远的汤品，其中河南的胡辣汤和陕西的胡辣汤是比较出名的，而肉丸胡辣汤就是陕西地区的胡辣汤。特别是天气渐冷，来一碗胡辣汤能够让人瞬间觉得暖和起来。
家常肉丸胡辣汤
食材准备木耳适量，黄花菜少许，羊肉馅，鸡蛋，胡椒粉，盐，水淀粉，白胡椒粉，辣椒油适量。
方法步骤
1、将木耳用清水泡发，黄花菜也提前泡发；
2、木耳洗净撕小朵，黄花菜洗净切小段；
3、羊肉馅中加入蛋清，胡椒粉，盐和少许淀粉和匀；
4、锅中勺水，水开后下入羊肉丸子烧开，下入胡椒粉和辣椒油；
5、然后下入黄花菜和木耳烧煮10分钟，加入少许水淀粉勾芡即可。
肉丸胡辣汤
食材准备牛肉400克，圆白菜半个，胡萝卜1个，土豆1个，西葫芦1个，豆角5根，料酒适量，盐，淀粉，葱姜，花椒粉，鸡精，五香粉适量。
方法步骤1、姜切碎，葱切花，然后加水浸泡半小时成为葱姜水；
2、牛肉洗净后剁成肉馅，然后加入五香粉，胡椒粉，盐和鸡精；
3、再加入料酒，葱姜水，用筷子不断的搅打上劲，然后慢慢加入淀粉，搅打上劲；
4、将肉馅搓成一个个的小丸子，然后放入沸水中汆烫2分钟，熟了捞出待用；
5、胡萝卜，西葫芦，土豆和圆白菜，豆角全部切块，切丁；
6、牛骨汤中加入花椒粉，鸡精，盐调味，放入放入土豆和葫芦不块；
7、8成熟后放入豆角和西葫芦哦不煮熟，然后下入丸子和白菜煮1分钟；
8、淋入适量水淀粉，搅拌至粘稠，加白胡椒粉出锅即可。
