2、郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱，色泽红亮，香辣四溢，非常适合川菜系列的热菜，炖菜！好的豆瓣酱质地比较粘稠，色泽红亮，酱香味道浓郁！劣质的豆瓣酱，水分较大，质地稀薄，生辣椒味道比较重！

川味调料，美味极了，炒菜加一点，美味一整天，这款豆瓣酱很棒，做麻婆豆腐，红油豆瓣酱太给力，比我之前买的其他牌子的香，出油也很好看，以后就选鹃城豆瓣酱啦，豆瓣酱颜色深褐色。几乎看不到红色。因为发酵时间够

这个豆瓣酱还是很不错的，喜欢它的味道蘸酱吃都是很好，不过虽然好吃，也不能吃太多，因为现在很多的心脑血管疾病都是高盐饮食所致，而豆瓣酱里面就含有大量的食盐，不仅增加心脏负担，还会导致高血压！在家做个鱼香

首先是味道不同，甜和咸。豆瓣酱主要用来做炒菜，炒肉什么的，有调味，增色的作用。甜面酱则大多用在拌菜方面，偏向凉食，比如杂酱面等。喜欢我的可以看看我发的其他！ 黄豆酱和豆瓣酱,甜面酱，辣椒酱它们都是属于

黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作“东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要

辣椒红油在川菜中有三种：红油辣椒（熟油辣子）、豆瓣红油和泡椒红油，三者的炼制大同小异，但用法不尽相同。豆瓣酱不仅在烹调菜肴调味中使用，还可以提炼成豆瓣红油。豆瓣红油同平时拌凉菜使用的辣椒红油不一样。其

豆瓣味的调制 1.味型特点 色泽红亮，咸鲜香辣，微带甜味，醇厚而不燥。 2.调味品 精盐、味精、白糖、酱油、醋、姜、葱、蒜、料酒、鲜汤、精炼油、郫县豆瓣（郫县鹃城的首选）。 3.操作过程 （1）将郫县

豆瓣酱是川菜之魂，大多数菜都需要用到豆瓣酱，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮系列（水煮肉片、水煮鱼毛血旺等）……都会用到豆瓣酱，还有红烧的菜，也会用到豆瓣酱，所以说豆瓣酱是川菜之

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 2.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食

主料 鸡翅8个 辅料 六月鲜豆瓣酱适量，姜丝适量，葱段适量，料酒适量 做法 1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后