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苏杰西 最佳回答
食材：田螺5斤、食用油150克。调料：五香4克、花椒20克、白豆蔻3个、高良姜4克、干辣椒50克、小茴香2克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、白砂糖20克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。做法：1、先把田螺洗干净，最简单的方法就是把田螺泡在盆里，然后把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是处理田螺的小技巧，非常食用喔。2、洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者剪刀去除，怎么方便就怎么解决。3、田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。4、锅底给油（300克左右），然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒4分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。5、田螺的腥水差不多都炒出来后，在加入白酒去腥，最后加入胡椒、白砂糖、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精，大火爆炒5分钟。6、最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。
