酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜，一般我们想要吃到好吃的酱牛肉都会选择在外面的餐馆吃。其实呀，我们平时在家也可以亲自动手做酱牛肉，用我们平时所用到的高压锅就可以。高压锅酱牛肉的做法不仅可以审时间，而且做起来也十分的简单方便。
高压锅酱牛肉的做法之川味
1、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
2、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉营养介绍
看来做酱牛肉还是要用高压锅的啊，不然这个牛肉嚼不动怎么吃，现在牛肉比羊肉还贵的说。
高压锅酱牛肉的做法之咸香味
食材准备牛肉，生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。
方法步骤1、用牙签在牛肉上扎几个小洞，加入盐、花椒粒、生抽进行冷藏腌制48小时；
2、腌好的牛肉放在锅里煮，第一次煮牛肉的汤水不要，捞出牛肉洗净备用；
3、制作卤料，：姜，料酒，八角，桂皮，丁香，盐，花椒，五香粉，黄豆酱，甜面酱，茴香，生抽少许，加入老卤汤一碗。
4、将牛肉放进高压锅，加入制作好的卤料里进行卤制，大火转小火慢熬30分钟后即可解压；
5、卤好后不要立马取出牛肉，继续泡制一会更加入味，凉却后取出切片即可。
高压锅酱牛肉的做法之香甜味
食材准备牛肉，葱姜蒜，大料，料酒，老抽，生抽，十三香，盐。
方法步骤1、牛肉洗净，却出表面的网膜，切成大块扎眼，将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中抓匀；
2、抓匀之后盖上抱歉莫腌制8小时左右；
3、打开高压锅，放下腌制好的牛肉，加适量清水，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；
4、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；
5、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
