排骨有很多，其中肋排肉非常容易离骨，用来清蒸是再合适不过的了。清蒸排骨看上去是一道非常简单的家常菜，实则还有多种的变换，这就要看各位的功力如何了。
私房清蒸排骨
食材准备猪小排1斤，荷叶适量，食盐适量，花生油8ml，生粉适量，生抽少许，蚝油少许，葱，豆豉适量，蒜碎适量，白糖少许。
方法步骤1、干荷叶用热开水泡软洗净待用；
2、排骨斩成小块后加入蚝油，生抽，盐，生粉码味；
3、然后加入剁碎的蒜，豆豉拌匀，淋上花生油腌10分钟；
4、将泡软的荷叶铺在蒸笼中，然后放入排骨，包裹好后入开始锅中；
5、大火蒸上12分钟左右，出锅后撒些葱花即可。
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家常清蒸排骨
食材准备猪小排适量，生抽，排骨酱，生粉，鸡粉，芝麻油，白糖，面豉酱适量。
方法步骤1、肋排洗净切成小块，沥干放入盆中或者大的蒸碗里；
2、然后加入排骨酱，面豉酱，生抽，鸡粉，白糖拌匀；
3、然后再加入麻油拌匀腌制半小时以上，夏季的话可以盖膜冷藏腌制；
4、蒸锅中烧水，放入其中，大火蒸20分钟，出锅后拌匀即可。
清蒸排骨
食材准备排骨适量，枸杞少许，冬菇，红枣适量，盐少许，糖，玉米粉，蒜蓉适量，油少许。
方法步骤1、将排骨切成小段，温水泡发冬菇；
2、排骨放入盆中，放入冬菇，红枣，枸杞，盐，糖，玉米粉，蒜蓉和油拌匀；
3、放入上气的蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
