蒜蓉辣酱的做法犹如制作红油辣子一般，红红火火的调味料，开胃刺激，让人欲罢不能。正宗的蒜蓉辣酱的做法也有很多，不同地域的做法有所区别，不过总体思路都是大蒜和辣椒混合才对。
风味蒜蓉辣酱的做法
食材准备辣椒适量，辣椒面，糖，蒜，盐适量，味精，熟花生。
方法步骤1、将辣椒洗净，控干水分，大蒜剥皮待用；
2、辣椒去籽和蒂，大蒜和辣椒切成小块放入搅拌机中；
3、搅拌机中加水，搅成糊状待用，另外炒熟的花生去红衣磨成粉；
4、将辣椒糊倒入锅中，加入糖，盐，蒜泥，花生粉，辣椒面和少许水大火烧开；
5、小火慢慢熬煮，不断的搅拌熬煮至粘稠，加入味精调味，分瓶装好即可。
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油泼蒜蓉辣酱的做法
食材准备红尖椒1斤，苹果适量，姜蒜适量，白酒，精盐，糖适量。
方法步骤1、将所有的食材洗净，姜蒜捣成泥；
2、苹果切成小块后和辣椒一起放入料理机中打碎；
3、将大蒜的苹果，辣椒，姜蒜泥，白酒，糖和盐倒入干净容器中搅匀；
4、然后装瓶密封，放入阴凉处储存即可。
正宗蒜蓉辣酱的做法
食材准备大蒜1斤，朝天椒适量，盐，白砂糖，花生油适量。
方法步骤1、将朝天椒洗净晾干水去蒂，大蒜去皮；
2、朝天椒放入料理机中打碎，大蒜切碎，都放入干燥的盆中；
3、混合后加入盐和白糖搅匀，然后将油烧至8成热淋入蒜蓉辣椒中；
4、马上盖盖，冷却后装入瓶中即可。
