黄豆经过浸泡之后能变大许多，用黄豆炖猪蹄的做法可以分两种，清炖的和红炖的。这两种做法中所需要的黄豆都还比较多，所以要准备做这道菜的朋友可以提前去把黄豆泡上了。
花生黄豆炖猪蹄的做法
食材准备猪蹄2个，黄豆适量，酱油，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，白寇，八角，草果，姜葱适量。
方法步骤1、将黄豆洗净浸泡3小时，放入锅中加入冷水烧开去血沫待用；
2、锅中凉油放入冰糖，小火熬煮至融化，倒入猪蹄翻炒，使之上色；
3、然后放入葱姜，八角，桂皮，白寇，草果和干辣椒煸炒，接着加入老抽，生抽，酱油和料酒煮沸；
4、然后放入黄豆翻炒片刻，倒入适量开水，煮开后小火焖1.5小时，至猪蹄软烂，收汁即可。
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海带黄豆炖猪蹄的做法
食材准备猪蹄适量，葱姜少许，生抽，冰糖，老抽，花生黄豆适量。
方法步骤1、将花生浸泡半天，猪蹄斩成小块后凉水下锅焯烫捞出沥干；
2、猪蹄捞出后加入生抽，老抽，冰糖，葱段和姜片腌一会；
3、将腌好的猪蹄和泡好的花生放入电压力锅锅中，然后加入凉水没过猪蹄；
4、选择豆，蹄筋等按钮，待其自动结束，出锅即可。
黄豆炖猪蹄的做法
食材准备干海带1片，猪蹄2只，黄豆1把，葱结，姜片，蒜粒，八角，桂皮，草果，料酒适量。
方法步骤1、将海带放入淘米水中洗净泡发，然后漂洗待用，黄豆泡发待用；
2、锅中少许油放入花椒，生姜，下入猪蹄，加入料酒煮出血沫后捞出洗净待用；
3、锅中加入少许油，下入姜片，花椒，蒜粒，八角，桂皮，香叶，中火翻炒1分钟；
4、然后将所有材料倒入砂锅中，加入足量清水，香叶和葱结，大火煮开后加入黄豆同煮；
5、炖至猪蹄能轻松扎透即可关火，加盐调味，撒上葱花即可。
