芋头中富含蛋白质和钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是一种很好的蔬菜食品。芋头食用方法很多，煮、蒸、烤、烧、炒、炸均可，最常见就是红烧芋头的做法，不仅方便快捷，而且营养美味。
芋头怎么处理
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家常红烧芋头的做法
原因芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，所以很多人处理芋头后手会痒。
处理方法1、在芋头未削皮前不要冲洗。
2、削完皮后把手放在盐水或者醋水里面泡一泡也可以缓解痒的感觉。
3、处理芋头最好的方法是在流动的水中或戴手套处理。
4、如已经感觉到痒了，可用温水洗或在火上烤热一会，痛痒的感觉就会消失。
5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。
红烧芋头的做法
食材准备芋头、油、老抽、生抽、白糖、盐、葱花。
方法步骤1、芋头洗净，放入冷水锅中，大火煮开后转中火15分钟左右。
2、关火，将芋头捞出冷却一下，去皮切成块，备用。
3、炒锅烧热，放入适量食用油，放入葱白炒香。
4、放入芋头，翻炒一下，加入适量老抽、生抽、白糖、盐，外加一小碗水。
5、炒匀后盖上锅盖，用中等火候煮3分钟。
6、打开锅盖后，转大火收干汤汁，即可关火。
7、装盘后上面撒些葱花，红烧芋艿可以上桌享用。
