豆腐炖鱼的做法是自古下来的一种炖鱼方法，豆腐中间的孔洞能够充分的吸收鱼的鲜美，还能够去掉鱼的腥味，让鱼汤更加清淡，不过在吃豆腐炖鱼的时候可要注意豆腐中吸收的鱼汤，注意烫伤。
家常豆腐炖鱼的做法
食材准备罗非鱼500g，豆腐，葱，姜，白糖，辣椒，盐，八角，鸡精，老抽。
方法步骤1、罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮，锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面；
2、放入豆腐，稍煎，倒入清水适量，加入少许老抽；
3、然后再加入盐，放入八角和葱段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒；
4、炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
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豆腐炖鱼的做法
食材准备草鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。
方法步骤1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；
2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；
3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；
4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油；
5、盖锅煮15分钟后，放入芹菜，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味；
6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅。
