鱿鱼是我们常见的海产品之一，不过能鱿鱼作为海产品，当然有着自己独特的腥味，有的人就不太喜欢这种味道，从而与美味的鱿鱼失之交臂，不过如果经过合理的烹调，就能很好的去除其腥味，辣炒鱿鱼就是其中一种方法。
青椒辣炒鱿鱼
食材准备韭菜300克，干鱿鱼100克，蒜头，生抽，蚝油盐适量，干辣椒适量，油适量，白酒。
方法步骤1、韭菜洗净切段，干辣椒泡水后切圈，蒜头拍碎；
2、干鱿鱼放入加了料酒的开水中烫半分钟，捞出后切丝；
3、锅中少许油烧热，下入蒜蓉和干红辣椒煸香，倒入干鱿鱼丝；
4、撒入少许白酒提味，炒香后倒入韭菜，加入盐，生抽，蚝油调味；
5、最后加入韭菜炒至断生即可。
小贴士干辣椒带有的辣味和鲜辣椒的辣味有很大的差别，但是都非常不错。
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爆辣炒鱿鱼
食材准备鱿鱼，青椒，胡萝卜，蚝油，盐，料酒，葱姜蒜，鸡精。
方法步骤1、将鱿鱼洗净后切成小段，然后用料酒，盐抓匀腌10分钟左右；
2、青椒切块，胡萝卜去皮切菱块，葱姜蒜切碎待用；
3、炒锅放油爆香葱姜蒜，倒入鱿鱼段翻炒，然后加入蚝油和热油，炒至卷曲后盛出待用；
4、另起锅，倒入胡萝卜煸炒，然后再倒入青椒炒匀，炒好后倒入鱿鱼；
5、翻匀后加入盐调味，鸡精少许，然后出锅即可。
小贴士喜欢更辣的朋友，可以加入朝天椒，小米辣等多种辣椒。
