水晶糕放凉了是盛夏的一种凉点，而冬天就最好趁热吃了。水晶糕名字好听，晶莹剔透也很好看，但它却是非常传统的点心哦。水晶糕的做法简单，我们在家里也可以做得很好吃。趁热，用勺子舀上一匙，水晶糕微微发颤，入口即化的感觉好美妙~~
桂花水晶糕
食材荸荠50克，白糖250克，琼脂50克，青梅少许，清水适量。
做法1、荸荠洗净去皮，用沸水煮熟，然后切成圆片。
２、琼脂放入锅内，加糖和适量水，熬溶后过滤。
3、取需要的模子，注入三分之一的琼脂液，凝固后放上荸荠片，再把余下的冻粉液倒入即可。
4、放入冰箱，待食用时取出。
自制水晶糕的做法
食材糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，淘洗干净。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊状，用布袋装好，吊起沥去水。
3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。
4、将青梅、京糕均切成粒状。将蒸熟的糯米糕内加入白糖、糖桂花充分揉匀揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内。放入冰箱内冷藏3小时左右。
6、将水晶糕取出，切成方块，码摆在盘内。再撤上青梅粒、京糕粒即成。
北京水晶糕的做法
食材糯米750克，白糖300克，花生油4克，糖桂花、金糕、青梅各20克。
做法1、将糯米淘洗干净，加凉水750克浸泡３小时，连米带水磨成稀糊状，装入布袋内吊起沥干水分。
2、将糯米面倒在屉布上，用旺火蒸30分钟取出，放在案板上，加入白糖、糖桂花，垫着屉布反复揉搓。
3、把白糖全部溶化揉匀，摊在抹了花生油的盘子里，放入冰箱镇凉，即为水晶糕。
4、将金糕、青梅均切成0.3厘米见方的小丁。水晶糕切成2.5厘米见方的小块，码在盘内，在水晶糕面上撒上金糕丁、青梅丁即成。
