酱黄瓜是汉族传统的酱菜类食品之一，其中酱黄瓜被誉为“酱菜之宝”，酱黄瓜的制作方法讲究，口味随嫩爽口，鲜香甜美，吃的时候再加上一点香油，鲜香扑鼻，是一道很好的下饭菜。
家常酱黄瓜的腌制方法
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酱黄瓜的腌制方法介绍
食材准备黄瓜500克，胡萝卜150克，大蒜35克，生姜20克，青苹果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，鱼露10克，盐25克。
做法步骤1、将黄瓜清洗切成菱形块，胡萝卜也洗干净切成菱形块。
2、切好的黄瓜和胡萝卜混合，加入盐拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制两个小时。
3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
4、苹果去皮切成小块，同样放在捣蒜罐捣烂。
5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上适量的白醋，放入鱼露搅拌均匀。
6、将腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，放入酱料搅拌均匀后，再次蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时即可。
注意事项1、在腌黄瓜时，可适当多放一些盐，这样可把黄瓜的水分多刹出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否则咸味过重，太咸就不好吃了。
2、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。
3、蔬菜一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。
酱黄瓜的腌制方法
食材准备黄瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，盐20克，冷开水100克，新蒜适量。
方法步骤1、将生抽、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入干净的锅中，加盖煮至沸腾。
2、黄瓜提前切段，放在煮好的腌料中，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透。
3、再次将腌料加盖煮开，将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待凉透。
4、等黄瓜凉透后再重复一次这样的过程。
5、等黄瓜和腌料都完全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。
小贴士1、装酱黄瓜的瓶子一定要干净，特别是一定不能有水。
2、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜。
