苏杰西 最佳回答
芡实是睡莲科植物芡的成熟种子仁，市场上销售最多的就是干芡实，吃之前需要浸泡，具有水中人参的称号。 古书上有记载，它具有“婴儿食之不老，老人食之延年”的功效，传统的中医认为芡实性甘，能健脾祛湿，强肾健体的优势。 一般可以将山药加芡实炖鱼肚或是芡实金樱子煲粥等食疗配方食用，可以达到补肾的功效，尤其是如今现代人肾虚人群越来越多，而且年龄群体越趋年轻化。 山药芡实炖鱼肚做法 鱼肚，也叫鱼胶或是花胶，俗称鱼泡，富含胶原蛋白。 将山药、芡实清洗干净后，浸泡半个小时，鱼肚用开水浸泡20分钟左右再清洗干净，切成条状，然后将所有材料一起放入炖盅中，加入适量开水盖盖子炖煮，文火隔开水炖1-2小时就可以调味饮用。 本方适用于遗精、遗尿，出现头晕耳鸣，以及腰酸疲乏或是老人尿频症状者食用有补肾的功效。 莲子芡实汤 材料：猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)、姜片 (适量)、水 (适量) 做法： 1. 莲子芡实用水泡洗好，姜切片; 2. 猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用; 3. 取一汤锅，加入适量的水和所有材料，先大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，加调味即可饮用。 山药薏米芡实粥 材料：山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g) 做法： 1. 薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上; 2. 山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡; 3. 将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟; 4. 倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。 芡实莲子煲老鸭 材料：老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)、蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量) 做法： 1. 先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分钟后冲洗待用; 2. 把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水的好处是能除去鸭的血水、腥味; 3. 把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最后插上电煲煲2-2.5个小时即可。
